Gaseosas componentes y su impacto en la salud

  
TRABAJO DE QUIMICA 
 
 
OBJETIVOS GENERALES   
 
Mostrar los principales compuestos de las gaseosas, concientizar a las personas de 
su consumo, los principales ingredientes y los efectos que pueden causar en la 
salud de las personas debido a su consumo inadecuado  
 
 
Gaseosas 
La  ​
gaseosa  (también  llamada  ​
refresco​
,  ​
bebida  carbonatada​
,  ​
soda  o  ​
cola​
, 
dependiendo  del país)  es  una  bebida  saborizada, efervescente  (​
carbonatada​
)  y  sin  
alcohol​
.  Estas  bebidas  suelen  consumirse  ​
frías​
,  para  ser  más  refrescantes  y  para 
evitar  la  pérdida  de  ​
dióxido  de  carbono​
,  que  le otorga  la  ​
efervescencia​
. Se  ofrecen 
diversos  sabores   de  gaseosas,  entre  otros  ​
cola​
,  naranja, lima  limón, uva,  cereza  y 
ponche. Las gaseosa  se  ha convertido en la bebida más consumida a lo largo del mundo por 
eso  este  trabajo  mostrará  los  principales  ingredientes  que  se  utilizan  y  las  causas 
que tiene el consumo de esta bebida  
  
Ingresientes de las gaseosas: 
Normalmente,  las  gaseosas   contienen  agua,  azúcar,  ​
edulcorantes  artificiales​
,  ácidos 
(fosfórico,  cítrico,   málico,  tartárico),  ​
cafeína​
, colorantes,  saborizantes,  dióxido  de  carbono, 
conservantes y sodio  
 Los componentes más importantes de las gaseosas y sus efectos individualmente: 
●

●

●

Agua​
:  el  agua  es  el  mayor  ingrediente  y  representa  el  90%  o  más  de  las  bebidas 
gaseosas.  Típicamente  utilizan  agua  destilada  o   filtrada  por  osmosis  inversa  o nanofiltración, por tanto practicamente se elimina su contenido de ​
minerales​
. 
Azúcar​
:  las  gaseosas  contienen  gran  cantidad  de  ​
azúcar  refinada​
.  Una  lata  de  325 
ml  de bebida no dietética, contiene alrededor de 33 gramos  de azúcar (​
carbohidratos  
de  absorción  rápida​
),   el  equivalente  a 11 cucharitas de té. Azúcar refinada se refiere 
a  el  azúcar   blanca  (sucrosa)  o  al  almíbar  de   maíz  con  alta  fructosa. La  alta  ingesta 
de  azúcar  produce  problemas  dentales  y  aumenta  el  riesgo  de  sufrir  de  diabetes, 
cardiopatías, obesidad, sobrepeso y​
osteoporosis​
 entre otras enfermedades. 
Edulcorantes  artificiales​
:  las  bebidas   gaseosas  dietéticas  o  de  calorías  reducidas 
contienen​
edulcorantes  artificiales  de  bajas  calorías​
.  Entre  ellos   se  destaca  el aspartamo, acesulfamo­k y la sacarina. 
○ Aspartamo  (Nutrasweet/Equal):  es  200  veces  más  dulce  que  el  azúcar,  por 
eso se utiliza en poca cantidad para endulzar la gaseosa. 
○ Acesulfamo­K  (Sweet  One):  es  100­200  veces  más  dulce  que  el azúcar, con 
un  gusto  residual un tanto amargo. De acuerdo a estudios, no se aconseja su 

●

●

●

●

●

consumo  ya  que  diversos  análisis  en  animales  han mostrado  su  ​
potencial  
carcinógeno​
. 
○ Sacarina  (Sweet'N  Low/Sugar­Twin):  es  un  edulcorante  no  nutritivo  que  es 
300  veces  más  dulce  que  el  azúcar.  Al  igual  que  el  acesulfamo,  estudios  en 
animales  de  experimentación  han  demostrado  que  superando  ciertas  dosis 
diarias este puede ser causa cáncer. 
Ácidos​
:  la  mayoría  de  las  bebidas  gaseosas  contienen ácidos:  cítrico,  fosfórico, 
málico  y  tartárico.  Estos  ácidos  proporcionan  esa  sensación  refrescante  y   al  mismo 
tiempo  preserva  la  calidad  y  el  dulzor   de  la  bebida.  El  pH  promedio  de  las  bebidas 
gaseosas es de 2.4. 
○ Ácido  fosfórico:  crea  un  medio  ácido  que  mejora  la   absorción  del  dióxido  de 
carbono,  reduciendo  la  presión  que  genera  el   dióxido de  carbono  y 
permitiendo  así  el   embotellamiento.  El  ácido  fosfórico  tiene un sabor amargo 
que  es  compensado  con  el  agregado  de  azúcar.  Está   relacionado  con  la 
pérdida de calcio. 
○ Ácido  cítrico:  es  un acidulante usado para complementar  sabores frutados en 
las  bebidas.  Mantiene  los  niveles  de  pH  bajos,  impidiendo  el  crecimiento  de 
organismos. ...