Gastrnomia

Actividad Semana 1

|Apreciado/a aprendiz: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la primera semana y haber solucionado las inquietudes sobre|
|el tema, usted ya se encuentra encapacidad de realizar la siguiente actividad: |

Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.

Fortalecimientoconceptual:

1. Mencione los hábitos que se deben adquirir para asegurar una buena higiene en la cocina.

2. Indique tres puntos importantes a tener en cuenta en la presentación personal detrabajadores en cocina.

3. Qué pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos.

4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método decongelación?

5. Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?

Recuerda que puedes incluir imágenes para fortalecer el informe realizado.SOLUCION
1.
• comprar con confianza
• no romper la cadena de frio de los alimentos
• Mantener la nevera en optimas condiciones para asegurar la calidad de los alimentos• Limpiar, envasar y etiquetar los alimentos antes de colocarlos en el congelador
• Descongelar en el frigorífico y nunca volver a congelar
• Higienizar los alimentos nococinados, puesto que un alimento fresco no significa que este limpio
• La cocción de los alimentos es el tratamiento mas eficaz contra los gérmenes
• Evitar la contaminacióncruzada, puesto que son causa de toxi-infecciones alimentarias
• Las manos del manipulador de alimentos son un utensilio mas
• Disponer y mantener la cocina en optimas condiciones dehigiene
2.
• Emplear el uniforme asignado a su respectiva función en correctas condiciones de uso y limpio
• Usar el delantar de polastico cuando realiza la tarea de lavado de...