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Cocina Mediterránea.


La Cocina Mediterránea no pertenece a un país en exclusiva como su nombre indica. El área geográfica a la que pertenece abarca a todos los países que se encuentran en el mar mediterráneo. De ella surgen cocinas tan populares como la española, la italiana, la árabe y la griega.

El ingrediente principal que une este tipo de cocina es el aceite de oliva, llamadooro líquido por sus grandes virtudes no sólo culinarias sino para el cuidado de nuestra salud. El clima mediterráneo que se caracteriza por inviernos suaves y veranos secos y calurosos, así como lluvias irregulares durante todo el año, influye en el tipo de platos de la cocina mediterránea, tendiendo a platos más bien ligeros.



Ingredientes básicos de la cocina mediterránea.


Aceite deoliva: Rey de los ingredientes de la cocina mediterránea, resultando esta zona como la principal productora mundial así como la principal consumidora. Es empleado tanto para freír como para aliñar e incluso como ingrediente en la elaboración de conservas de alimentos.

Vegetales: Entre las verduras más usadas en la cocina mediterránea están el ajo, cebolla, patatas, tomate, zanahoria, pepinos,legumbres, pimientos dulces y picantes. Las frutas más consumidas son los cítricos, melones, duraznos e higos.

Carnes y pescados: Se consume en gran cantidad carne de cordero y de cerdo, sobretodo en embutidos como salami o jamón, la carne de caza menor también, como la liebre, el conejo y la perdiz, aunque las aves de corral son las más consumidas. Entre los pescados los preferidos son el atún,sardinas, arenques y pez espada.


Gastronomía Italiana.


La gastronomía de Italia es extremadamente variada; sus cocinas reflejan ésta gran variedad cultural en sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares e insulares (centro y en el sur del país), está incluida dentro de la denominadas gastronomías mediterráneas yes imitada, así como practicada en todo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos como la pizza, la pasta y el café. Pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones, heredera de largas tradiciones que hasabido perpetuar las antiguas recetas como la polenta que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria en el norte. Una forma agradable de conocerlo es a través de sus museos gastronómicos y de sus productos de la tierra.

La Gastronomía Italiana se trata de una cocina rica, nutritiva y saludable, transmitida por siglos a través de la vida familiar. Su carácter es esencialmente campesino y,como tal, está vinculada a nuestra tierra y a los frutos que produce en el curso de las estaciones: en consecuencia, es una cocina genuina y basada en ingredientes naturales.


Historia de la Gastronomía de Italia.

Italia es un país que le ha exportado al mundo su gastronomía. La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y lospaíses asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar. Por ejemplo, los griegos hacían un pan plano, el cual, se imagina, llevó a la creación de la pizza.

El hecho de comer para los italianos, no es un acto sencillo, tiene un significado mayor. Es un momento de socialización, un momento de unión con sus familiares y de esa unidad dela familia, se acredita, nacieron los platos ricos y variados.

En 1840, se introduce el parmesano a la gastronomía de Italia, el cual se usa en la mayor parte de los platos italianos. En Liguria, los quesos más usados son: el gorgonzola y el marscapone. También son famosos los dulces de Italia, por ejemplo la región de Sicilia está bien conocida por producir el cannoli.

El principal...