Gastronomía Arabe

INDICE

* INTRODUCCIÓN 3
* OBJETIVO 4
* MARCO TEÓRICO 4
* REGIONES DE LOS PAÍSES ÁRABES QUE SE DISTINGUEN 5
* EGIPTO COMO ANTECEDENTE HISTÓRICO 5
* INGREDIENTES Y ESPECIAS USADOS EN LA COCINA ARABE 18
* EL MENÚ GENERAL 22
* ORDEN GASTRÓNOMICO 25
* ALIMENTACIÓN Y BEBIDA DE LOS ÁRABES EN EL DESIERTO26
* INSTRÚMENTOS DE COCINA ÁRABE 27
* EL HALAL 32
* LA GASTRONOMÍA ÁRABE LLEGA A MÉXICO 34
* CONCLUSIONES 38
* FUENTES DE CONSULTA 40

OBJETIVO
Aprender, comprender y conocer la gastronomía árabe y sus técnicas y costumbresculinarias a través de los años desde su posible origen hasta nuestros días, comprendiendo una cultura muy distinta a en la que vivimos, identificando también la relación actual con nuestra cocina.
MARCO TEORICO
Se denomina gastronomía árabe a aquellos platos y rituales gastronómicos que pertenecen a los pueblos de oriente medio, estados árabes del Golfo y el norte de África, incluyendo todos lospaíses de la Península Arábica. Estos pueblos pueden estar unidos por la lengua árabe o la religión musulmana.
La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina India en el empleo de las especias.
Así como en otras culturas, la comida en los países árabes cumple una importante función representativa de la cultura general.Aquí el concepto de comida va ligado íntimamente al de hospitalidad, se acostumbra invitar a comer a alguien cuando se desea honrarlo.
El Islam marca ritos acerca de cuando se debe comer, el llamado Ramadán (días de ayuno), algo que demuestra lo ligada que está la gastronomía a la cultura en estos países.
Pero las culturas árabes encuentran diferencias dentro del territorio de cada país,generando que la gastronomía árabe sea una rica combinación de diversas culturas.
Obviamente existen denominadores comunes para lo que se denomina cocina árabe. En el empleo general destacamos: la carne de cordero, el yogurt, la menta, el tomillo, el té de Ceilán, sésamo, polvo curry, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz, cous-cous y pescado (sobretodo en las zonas costeras).
De cada cultura enparticular podemos destacar el rigor y la sencillez de la magrebí, el exotismo libanés y la influencia de la India e Irán en la utilización de especias.
Otro de los comunes denominadores de la gastronomía árabe es la preferencia por el uso de verduras por sobre la carne. La mayor parte de las preparaciones incluyen pepino, berenjena o cebolla. Los cítricos son las frutas preferenciales.
PAISES ÁRABES*
* Arabia Saudita
* Argelia
* Baréin
* Catar
* Comoras
* Egipto
* Emiratos Árabes Unidos
* Irak
* Jordania
* Kuwait
* Líbano
* Libia
* Marruecos
* Mauritania
* Omán
* Siria
* Somalia
* Sudán
* Túnez
* Yemen
* Yibuti

Pero la cocina de cada zona de esta región tiene sus propias características, derivadas decontar con ingredientes propios y originales, además de una cultura milenaria de intercambios culturales y viejas tradiciones.
REGIONES DE LOS PAÍSES ÁRABES QUE SE DISTINGUEN
Algunos países representativos que conforman los países árabes.
1. Marruecos
La Gastronomía de Marruecos corresponde ser el conjunto de platos e ingredientes que se consumen en el país de Marruecos.La culinaria marroquí se puede considerar como de gran riqueza y diversidad, esto se puede deber a la interacción que ha llegado a tener con otras culturas externas. La cocina marroquí, con excepción de los platos típicos, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los bereberes, moriscos, Oriente Medio, mediterráneo y Africano. La cultura culinaria de Marruecos cubre no sólo los...