gastronomia árabe








ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMIA
CHEF: FERNANDO ROMÁN Q.

ASIGNATURA: TÉCNICAS DE COCINA

ACTIVIDAD: GASTRONOMÍA ÁRABE

INTEGRANTES: RISCO PANTOJA VICKI

CASTAÑEDA HORNA GIANELLA

VERDEGERMÁN CARMÉN


CICLO: I












PRESENTACIÓN:
Este presente trabajo está elaborado con el propósito de dar a conocer la influencia de la gastronomía árabe Y sus comidas tradicionales que tuvieron una buena aceptación en el mundo

. La gastronomía árabe está inmersa en una rica combinación de diversas culturas entremezcladas que vaíntimamente ligada a su historia a raíz de la amplia variedad de sabores y aromas que proporcionan los países árabes.





























I.- INTRODUCCION ALA GASTRONOMIA ARABE
"la nobleza del árabe se detecta enla mesa que ofrece al huésped".
Es el conjunto de cocinas pertenecientes a los países árabes. Se puede decir que es el conjunto de comidas tradicionales a los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo incluyendo todos los países de la Península Arábica.
La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina India en elempleo de las especias.
Hay que resaltar que el concepto de comida en los países árabes está íntimamente ligado al de Hospitalidad, en muchos de los casos servir una comida al invitado es una oportunidad de hacerle la honra. No se puede olvidar que en la mayoría de los países el islam marca unos ritos precisos acerca de cuándo se debe comer (Ramadán o días de ayuno), quitando la particularidad de lareligión, las costumbres y el culto de la comida se acercan más a las de cada país árabe.

II.- HISTORIA
La cocina de los árabes del desierto, de los primeros mahometanos, respondía a una alimentación simple, consistente en carne, pocos productos vegetales y, desde luego, en casi ningún pescado. En "Las mil y una noches" se confirma de manera positiva e insolente esta afición a la gran cocinacarnívora: "Las delicias se encuentran en tres cosas: en comer carne, en cabalgar carne y en meter la carne en la carne". Desde este punto de vista, la cocina árabe tenía una obsesión sangrienta y carnívora. Pero las conquistas musulmanas, extendiéndose e incorporando tantos países, hacen que los árabes entren en relación con la cocina bizantina y, a través del comercio, como ya hemos dicho, conlos productos exóticos de China e India previamente adaptados por los persas. De todos ellos heredan los árabes su obsesión por las especias, por mezclar lo dulce con lo salado, así como su gusto por las grandes presentaciones de platos.
Previo a la expansión del imperio islámico la carne era el principal sustento de los árabes, cuya dieta era meramente de subsistencia; con la conquista delimperio persa y la sumisión del imperio bizantino las rutas comerciales entre oriente y occidente quedaron casi totalmente bajo el control árabe.
Dado el ancestral comercio entre estas naciones, facilitado por la gran cercanía entre ellas y las condiciones geográficas similares, entre todos los países árabes se comparten buena parte de sus ingredientes, recetas y costumbres a la hora de comer. Uno deestos grandes rasgos comunes es el valor de la hospitalidad, que reflejan cuando tratan a sus anfitriones como reyes, pues es una forma de honrar a personajes que consideran merecedores de todas sus atenciones. Este factor, sin duda alguna, determina la forma en la que se acostumbra a comer en los países árabes, en donde compartir los alimentos también es una costumbre muy arraigada.Sin embargo,...