Gastronomía


Objetivos Educacionales
Formar expertos profesionales de la gastronomía que contribuyan al desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas de excelencia, mediante higiene, presentación y oportunidad en la prestación del servicio, así como a la solución de los problemas gastronómicos relacionados con el turismo.
1. Brindar servicios gastronómicos con ética y responsabilidad.
2.Desarrollar habilidades, técnicaFGYYs y destrezas en las áreas de producción de Alimentos y Bebidas.
3. Estar a la vanguardia del uso y aplicación de nuevas técnicas y conocimientos gastronómicos acordes al mercado y nuevas tendencias
4. Ser capaz de entender y comunicarse en los diferentes entornos culturales y gastronómicos
5. Liderar grupos humanos que sean capaces de convertir las solucionesgastronómicas en bienes y servicios.
6. Desarrollar su capacidad emprendedora para contribuir al desarrollo socio-económico y turístico del país.



Campo Ocupacional
Hoteles
Restaurantes
Resort
Cafeterías y Bares
Pastelerías
Centros de Eventos (convenciones, congresos y ferias)
Comedores Colectivos de empresas, colegios, universidades, etc.
Locales de Comida Rápida.
Empresas de cocinaindustrial.
Casinos de Empresas.
Hospitales y Clínicas.
Cruceros.
Casa de Banquetes.
Empresas de Catering (Servicio ofrecido fuera del lugar de elaboración, por ejemplo en aviones, trenes, residencias, bodas, eventos y fiestas).
Puede desempeñarse como chef Ejecutivo, Chef de Cocina, Chef Panadero, Chef Pastelero, gerente de restaurante, como consultor o asesor culinario turístico u otrosámbitos de la gastronomía, incluso crear su propio restaurante
Duración aproximada de los años de estudio
4 años.
Vocación, Habilidades e Intereses necesarios en el postulante a esta carrera.
Intereses.
Especial motivación por cocinar, fascinación por los aromas, texturas y sabores.
Frecuente interés por llevar a cabo nuevas recetas.
Motivación por innovar y crear nuevas preparaciones culinariasque impacten a las personas con algo novedoso.
Paciente y detallista en trabajos de manualidad.
Gusto por organizar actividades.
Interés por otras culturas.
Motivación por detectar oportunidades y aprovecharlas para crear servicios exitosos.
Vocación.
Orientada a entregar agrado a las personas a través de un servicio novedoso de degustaciones, estética y comodidad.
O cualquier sueño oanhelo específico que se sienta involucrado u orientado hacia esta dirección.
Personalidad del postulante.
Disposición para el trabajo en equipo
Sentido práctico
Ámbito de trabajo
Restaurantes, Bares, eventos sociales, industria gastronómica.
Carreras afines y relacionadas
Técnico en Gastronomía, Administración Hotelera, Administración Turística, Nutrición y Dietética.
Principalesasignaturas contempladas en el plan de estudios.
Asignaturas de formación Básica.
Matemática Básica
Contabilidad General
Área profesional
Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Proceso de Conservación de Alimentos y Control de Calidad
Administración de Compras y Abastecimiento
Costos y Presupuestos de Alimentos y Bebidas
*Lay- Out de Cocina.
Planificación del Proceso Gastronómico.
*Preparación deAlimentos (6 semestres)
Taller de Cocina (6 semestres)
Seguridad e Higiene
Cocina Nacional Tradicional
*Cocina Internacional
*Maridaje y Análisis Sensorial
*Vinos y Licores
Servicio Salón Comedor, Etiqueta y Bases de Protocolo
Presentación de Platos
Menú y Cartas
Taller de Creación Gastronómica
Asignaturas de formación Complementaria
Instalación y Mantenimiento de Equipos de CocinaPrevención de Riesgos en la Industria Alimentaria
Entorno Legal de la Industria del Restaurante
Dirección de Restaurantes
*Administración de Recursos Humanos
Producción de Eventos Gastronómicos
Inglés (5 semestres)
Francés (3semestres)
Especialidades
Cocina Mediterránea, Panadería y Pastelería, Chocolatería y confitería, Cocina Oriental, Negocios Gastronómicos. Entre otras
Beneficios de...