Gastronomía

Gastronomía y Nutrición

RESUMEN GASTRONOMÍA ISLAS BALEARES

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1. PRODUCTOS TÍPICOSVINOS Y LICORES
Gin Xoriguer: Menorca. Ginebra elaborada a partir del vino de uva y aromatizada con
bayas de enebro.
Herbes: Mallorca e Ibiza. Elaboradas a partir de una base de distintas hierbas conanís
dulce, para la elaboración de las herbes dolces, y con anís seco para las herbes seques.
Palo: Mallorca e Ibiza. Exquisito licor, con quina calisaia y la genciana, azúcar.
Frígola, licor detomillo: licor de hierbas silvestres con tomillo.
QUESO MAHONÉS: Se elabora con leche de vaca.
2. COCINA TRADICIONAL
Repostería

Flaó y Greixonera: Flaó es un pastel redondo elaborado con huevos yqueso fresco y
hierba buena (Ibiza y Formentera). La greixonera es como un pudding.
Tradicionalmente, era una receta utilizada para aprovechar las ensaimadas del día
anterior.
Ensaimada: Losingredientes son harina, huevos, azúcar, levadura, leche y manteca de
cerdo. La ensaimada tradicional es la elaborada sólo con la pasta, sin nada dentro.
Tiene Denominación de Origen
Pescados

Guisatde peix: Ibiza y Formentera. Variedad local del caldero mediterráneo. Se trata de
un delicioso guiso de patatas con pescados y mariscos, aderezado con alioli. El pescado
estrella es el mero, al quese acompaña de gallo, raya, emperador, langosta y gambas,
entre otros. Se cocina en una greixonera, la típica cazuela de barro de las Illes Balears.
Varios

Tumbet: Mallorca. Berenjenas, patatas,pimientos y tomates son la base de esta receta.
3. PRODUCTOS CON SELLOS DE CALIDAD
Vinos
Binissalem: Denominación de Origen Binissalem
Plá y Llevant: Denominación de Origen Plá y Llevant.Licores
Hierbas Ibicencas: Denominación Geográfica "Hierbas Ibicencas" Ibiza y Formentera.
Palo: Denominación Geográfica “Palo de Mallorca”.
Ensaimada: Indicación Geográfica Protegida.
Queso:...