Gastronomia de tunez

La Gastronomía de Túnez
Es una cocina magrebí que se fundamenta en el uso de las verduras, la carne de oveja y buey (y en algunas regiones la del camello), el pescado - principalmente en las costas- y las pastas. No obstante, la cocina tunecina es rica y variada y se diferencia de sus vecinos magrebís. Así pues, el cuscús tunecino consiste en una combinación entre verduras (patatas, cebolla,tomate, zanahorias, calabaza, etc), la carne (sobre todo la de la oveja), los merguez o el pescado y la sémola. En cuanto a los platos elaborados con tajine se emplean los ingredientes más diversosentre ellos está la ternera, la carne, las patatas y el perejil.
Ingredientes
El pan en forma de barra es el alimento básico de muchos tunecinos. El bocadillo con migas de atún, con aceitunas verdes yrebanadas de huevo duro. Pero, el plato más consumido sigue siendo seguro las pastas y en particular los spaghettis y los macarrones servidos generalmente con salsa de tomate.
Entradas
* El brik:crêpe muy fino, doblado en forma de semi-luna y patatas fritas, acompañando a la carne de ternera o el atún.
* La chorba frik: bouillon con pequeñas pastas que pueden constituir por si sólo unacomida
* El lablabi: pedazos de panes mezclados en agua caliente, algunos guisantes, aceite, harissa, sal y de alcaravea
* El ensalada méchouia: ensalada cocinada dejada enfriar que se componegeneralmente de pimentos picantes, tomates asados, ajo y de aceite de oliva
* La ensalada tunecina: ensalada a base tomates, cebollas y pimientos
Platos Principales
* El couscous
* Lostajines : quiche gratinado a base de carne y de verduras (no tiene nada que ver con el tajine marroquí que es un guiso de cordero).
* La chakchouka : Asado de carne
* El kefteji : Diferenteslegumbres con aceite de oliva y harissa
* La jelbana
* La kamounia
* La marqua
* La mosli
* El méchoui : similar al marroquí
* El Mirmiz : Estofado de cordero con judías blancas...