Gastronomia en venezuela

María Fernanda Martí
turno tarde
Pastelería
RECETAS
Ponque Ajedrez
Producto | cantidad |
Margarina sin sal | 0,413 |
nevazucar | 0,413 |
Huevos enteros | 0,425 |
Harina todo uso| 0,413 |
Polvo de hornear | 0,008 |
Cacao en polvo | 0,025 |

Procedimiento: Batir la margarina hasta blanquear luego agregar la nevazucar cernida, agregar los huevos poco a poco dejar debatir y agregar la harina en movimientos envolventes. Dividir la masa a la mitad a una parte agregarle cacao y la otra dejarla como esta colocarlas en diferentes mangas y hacer un espiral entrecruzandolas dos mezclas.

Scones
harina | 125 gr |
azucar | 25 gl |
Polvo de hornear | ½ tsp |
Sal | ¼ tsp |
Cerezas secas | 30 gr |
Pasas rubias | 30 gr |
Ralladura de naranja | ½ |Mantequilla refrigerada sin sal | 65gr |
leche | 50 gr |
huevo | ½ |

Procedimiento: Mezclar la azúcar glass con el harina y el polvo de hornear agregar la ralladura de naranja y la sal cernirtodo lo seco y luego picar la mantequilla en cubos muy pequeños y mantener refrigerados agregar las frambuesas y las pasas picadas finamente y agregar a la mezcla seca, incorporar los cubos demantequilla con los dedos sin amasar. Aparte batir el huevo con la leche e incorporar a la mezcla seca sin amasar dejar reposas media hora .

Palitos de azúcar
Azúcar blanca | 0,150 |
glucosa | 0,150|
agua | 0,300 |

Procedimiento: hacemos un caramelo con el agua la azúcar y la glucosa hacemos una línea de caramelo en una bandeja con un silpad mojas un palo de madera con aceite vegetal yluego colocas la línea de caramelo y procedes a enrollar hasta lograr una forma de espiral .

Merengue italiano
Claras de huevo | 2 |
azúcar | 160gr |
agua | 40 |
Jugo de limón | 1 cda |Procedimiento: Se hace un almíbar y se montan las claras aparte luego se le va agregando poco a poco hasta llegar a punto turrón
Gelatina de tomate
Tomate rojo maduro | 375 gr |
Azúcar...