gastronomia mexicana

aewsrdtfghbjnkihgtfdsvbtyuiopjhtyghuDebido a la enorme variedad de plantas comestibles con las que cuenta la región Soconusco, me surge la idea de reinventar esos sabores, mezclándolos yaderezándolos con otros tantos ingredientes con los que cuenta la región, modificándolos a forma de volverlos más atractivos e innovándolos a partir de recetas ya conocidas.

De la tierra a la mesa…

En estaocasión presento una receta modificada de las ya tradicionales tortitas de papa, agregando como ingrediente adicional al tan famoso “chipilín”.
Gastronomía del Sureste de México
Los orígenes de laactual gastronomía mexicana pueden rastrearse, hasta dos de las grandes culturas mesoamericanas, cuya relevancia se sigue sintiendo más allá de lo meramente gastronómico, la cultura maya y la azteca.La cocina maya, caracterizada por el sabor de las tierras cálidas, que conjugaban los sabores suaves y delicados; la cocina azteca por otro lado, originaria de tierras altas, era determinada porsabores más remarcados y mestizos. Ambas compartían una base que sigue dándole hoy día el toque característico de toda buena mesa mexicana, el maíz y el chile.
Maíz (Zea mays L.) , frijol (Phaseolusvulgaris L.) , jitomate (Solanum lycopersicum L.), chile (Capsicum annuum L.), calabaza (Cucurbita sp.), son los ingredientes indispensables y protagonistas incansables de los exquisitos sabores de lacocina mexicana. Las fuertes raíces prehispánicas, así como la diversidad de productos alimenticios y una enriquecedora influencia de grandes tradiciones culinarias que abarcan desde la comida española,la pomposa comida francesa, la tradicional comida italiana, hasta la milenaria comida china, todas ellas han nutrido y de alguna manera forman lo que es hoy en día la gastronomía mexicana.
Méxicolindo… y que rico!!!
Dentro de la gastronomía mexicana, hay una extensa gama de ingredientes y sabores exóticos, de los que podemos mencionar por ejemplo, los que integran la comida del sureste del...