Gastronomia mexicana

Nachos
- 250 gr de Polenta o Harina de Maiz (1 tazas) (No usar Precocida, debido a su contenido de agua cuando frian la masa capaz le explota toda en la cara) 
- 500 gr de Harina de Trigo 000 o0000 (2 taza) 
- 20 ml Aceite Neutro (1 cda) 
- 250 - 500 ml de Agua tibia (Aprox.) 
- Pimienta negra recien molida (C/N) 
Salsa de Queso 
- 50 gr de Manteca 
- 50 gr de Harina 000 o 0000 
- 500ml de Leche Descremada o Entera 
- 150 - 300 gr de Queso
- Sal y Pimienta 

Salsa de Tomate Picante 
- 500 ml de Salsa de Tomate de Caja
- Aji Picante o Paprika o 1 Chiles Picante sin semilla ysin nervio.
- Azucar y Sal

Para la Masa de los Nachos 

1) En un bowl mezclamos la harina de maiz (polenta) con la harina y incorporamos la pimienta recien molida. Mezclamos bien. 
2)Incorporamos el aceite y mezclamos bien. Luego de que se nos haya unido bien la pasta con el aceite, de a poco a poco vamos a incorporar el agua hasta unir todo bien
3) Cuando tenemos la masa ya unida, ladejamos reposar 5 min. Luego la cortamos en 2 bollos y estiramos la masa en una mesada previamente espolvoreada con Harina de Maiz (Polenta). Estiramos hasta tener un grosor de un 1 mm si queremos losnachos bien finos, sino hasta los 5 mm de espesor si lo queremos un poco gruesos. 
4) Cortamos los bordes sobrantes, y cortamos tiras anchas para luego sacar de ahi triangulos que vamos a cortar conla ayuda de un cuchillo.
5) En una freidora o sarten para freir, freimos los triangulos hasta que este cocidos, no tienen que enegrecerse porque si no su gusto se vuelve horrible. 
6) Luego de sufritura dejenlos reposar en un bowl con papel de cocina para absorver el aceite de los nachos. 

Salsa de Queso 

1) Vamos a derretir primero en una ollita la manteca sin que se nos queme. Agregamosla harina y revolvemos sin parar con la ayuda de una cuchara o un batidor hasta que se haya unido bien la mezcla, y dejamos cocinar durante 3 - 4 mins sin parar de revolver. 
2) Agregamos la leche...