Gastronomia Mexicana

La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos endémicos de México, que forman parte de sus tradiciones culinarias y que derivan tanto de la cocina mesoamericana como de la europea, entreotras. El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.1 2El maíz es su máximo representante, con más de siete milenios deantigüedad y que según los mayas es la creación de los dioses y a partir del cual crearon la humanidad. El origen y cultivo de este nutritivo y rico elemento ha sido base de la alimentación de todas lasculturas de nuestro país, por lo que es un símbolo de creencias y de identidad cultural.
La originalidad de la comida mexicana con su diversos sabores, colores, olores y texturas, presentes a diario ennuestras mesas, en los altares donde recordamos y redimos homenaje a nuestro muertos, en las fiestas religiosas, patrias y de unión familiar; es orgullosamente reconocida a nivel mundial y consideradaentre las cinco más importantes del mundo junto con la de china, la india, la italiana y española.
La cocina mexicana consiste en una combinación ingredientes europeos -- la crema, los quesos, elganado, el arroz y muchas hortalizas, entre otros -- con los comestibles indígenas que ya se consumían en el Nuevo Mundo como son el maíz y el chile, el cacao, el tomate, el aguacate, la calabaza, el nopaly la vainilla. Muchos de los utensilios de cocina de la época prehispánica se siguen empleando en los hogares mexicanos hasta el día de hoy. 
Los principales alimentos básicos de las recetas de comidamexicana son los frijoles y el maíz, que a menudo se utiliza para hacer tamales, tortillas o gorditas. El uso de las especias varía según la región, pero los ingredientes más importantes son lacanela, el chile, el orégano y el epazote. El mole es una base fundamental de una gran cantidad de recetas mexicanas, es un nombre genérico que se da a la amplia gama de salsas usadas en todo México....