Gastronomia Molecular
Páginas: 4 (911 palabras)
Publicado: 4 de junio de 2015
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E Colegio José Felix Ribas
Ejido –Edo – Mérida
Gastronomía Molecular
Alumnos: Pedro Dugarte #3
RichardArmato # 15
Miguel Davila #17
Diego Sanchez #7
Gabriel Lopez #
Introducción
La gastronomía molecular es una disciplina científica, en la que busca aplicar en forma practica ,así como también explicar, las transformaciones físicas y químicas que se producen en los ingredientes al cocinar ,existiendo muchas ramas en la ciencia de los alimentos, toda ellas estudian diferentes aspectos de éstos,tales como la seguridad alimentaria, microbiología, química, ingeniería, física y el sentido del gusto. Siendo mas conocida por los chefs que la emplean de forma práctica en algunos restaurantes, teniendocomo objetivo investigar los mecanismos de las transformaciones culinarias y de los procesos (desde el punto de vista físico químico)
Gastronomía Molecular
La gastronomía molecular es unadisciplina científica, que aborda el estudio de el proceso físico y químicos que ocurren durante la preparación de alimentos. Abarca, desde un punto de vista científico, los mecanismos presentes en latransformación de los ingredientes durante su preparación, así como los aspectos social, artístico y técnicos del fenómeno culinario/gastronómico.
Creación
Existen muchas ramas en la ciencia delos alimentos, toda ellas estudian diferentes aspectos de éstos, tales como la seguridad alimentaria, microbiología, química, ingeniería, física y el sentido del gusto.
A través de la historia hanexistido muchos ejemplos de investigación científica de los procesos de preparación de alimentos.
Este cambio de paradigma ha permitido abarcar otros aspectos no cubiertos por otras disciplinas, oabordar determinados temas de una manera más científica
Proponente
La gastronomía molecular quizás es más conocida por los chefs que la emplean de forma práctica en algunos restaurantes....
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E Colegio José Felix Ribas
Ejido –Edo – Mérida
Gastronomía Molecular
Alumnos: Pedro Dugarte #3
RichardArmato # 15
Miguel Davila #17
Diego Sanchez #7
Gabriel Lopez #
Introducción
La gastronomía molecular es una disciplina científica, en la que busca aplicar en forma practica ,así como también explicar, las transformaciones físicas y químicas que se producen en los ingredientes al cocinar ,existiendo muchas ramas en la ciencia de los alimentos, toda ellas estudian diferentes aspectos de éstos,tales como la seguridad alimentaria, microbiología, química, ingeniería, física y el sentido del gusto. Siendo mas conocida por los chefs que la emplean de forma práctica en algunos restaurantes, teniendocomo objetivo investigar los mecanismos de las transformaciones culinarias y de los procesos (desde el punto de vista físico químico)
Gastronomía Molecular
La gastronomía molecular es unadisciplina científica, que aborda el estudio de el proceso físico y químicos que ocurren durante la preparación de alimentos. Abarca, desde un punto de vista científico, los mecanismos presentes en latransformación de los ingredientes durante su preparación, así como los aspectos social, artístico y técnicos del fenómeno culinario/gastronómico.
Creación
Existen muchas ramas en la ciencia delos alimentos, toda ellas estudian diferentes aspectos de éstos, tales como la seguridad alimentaria, microbiología, química, ingeniería, física y el sentido del gusto.
A través de la historia hanexistido muchos ejemplos de investigación científica de los procesos de preparación de alimentos.
Este cambio de paradigma ha permitido abarcar otros aspectos no cubiertos por otras disciplinas, oabordar determinados temas de una manera más científica
Proponente
La gastronomía molecular quizás es más conocida por los chefs que la emplean de forma práctica en algunos restaurantes....
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