Gastronomia Tailandesa


Introducción

La cocina tailandesa combina elementos de varias tradiciones del sudeste asiático, es preparada con componentes aromáticos fuertes. También es conocida por ser picante, especiada y por mantener generalmente un equilibrio en el uso de los cinco sabores fundamentales en cada uno de sus platos; estos sabores son: picante, agrio, dulce, salado y amargo. Aunque popularmente esconsiderada como una cocina única en todo el país, lo cierto es que existe una gastronomía claramente diferenciada correspondiente a las cuatro regiones principales, el norte, nordeste (Isan), el centro y el sur. Cada una de estas regiones, comparte además platos similares a las regiones y países vecinos: Birmania al noroeste, China, Laos, Vietnam y Camboya. Igualmente muchos de los platos máspopulares que se consumen en Tailandia fueron originalmente platos chinos que se introdujeron a dicha región.














Historia y Gastronomía Tailandesa
En su historia comenzó teniendo destacados rasgos chinos, ya que la red fluvial que se extendía desde el actual Bangkok hacia el centro de la nación era considerada una vía perfecta para el intercambio de ideas y recetas culinarias,para europeos, árabes e indios que pasaban por Tailandia para llegar al sur de China. Actualmente su comida muestra influencias de las diversas culturas que caminaron esas tierras, los indios dejaron la herencia de los currys, los árabes sus recetas a base de cordero y ternera aderezadas con comino y clavos, así también elementos habituales como las rojas guindillas picantes, introducidas por losportugueses en la región durante el siglo XVI.
La cocina tailandesa llegó a ser bien conocido en todo el mundo a partir de 1960, cuando Tailandia se convirtió en un destino turístico internacional y durante la guerra de Vietnam. En la actualidad, la cocina tailandesa ha sido cautivada por el sabor de los chiles rojos, se han ideado platos que no pueden ser elaborados sin su presencia,
En dichacultura, el arroz es uno de los ingredientes reyes, es la base de la comida tailandesa, y se prepara de diferentes maneras para diferentes fines. A veces es simplemente hervido y se utiliza como acompañante de un sabroso plato principal, otra veces amasado y glutinoso hasta quedar como un pan para comer con las manos, glutinoso y a la parrilla, convertido en harina para hacer fideos, en sopa condemás ingredientes, y otras veces siendo la estrella del plato, frito y mezclado con todo tipo de verduras, salsas, marisco, carnes, y pescados. Cuando acompaña a platos de origen indio como currys o pollo tandoori, el arroz suele ser de grano alargado, mientras que para los platos de origen Chino como el arroz frito suele ser de grano más redondo.
Otros ingredientes esenciales en la cocinatailandesa son las carnes y pescados, éstos se consumen ya sea secados, a las brasas, fritos, condimentados, con salsa, hervidos, rebozados o salteados con arroz. Estos productos aportan proteínas y aportan una pequeña porción de grasas animales que son beneficiosas para el organismo.
La carne suele ser de ternera, pollo, pato y cerdo menos en el sur profundo donde abunda la religión musulmana.
Elpescado de río tiene una gran importancia respecto al de mar, pero debido al extenso litoral que tiene Tailandia el consumo de pescados de mar es superior y de gran variedad. Se consumen mariscos en abundancia, calamares, pulpos, peces como el atún, lubinas, anchoas y pargos.

Regiones principales de Tailandia
Como se menciono anteriormente Tailandia se divide en cuatro grandes regionesgeográficas: el norte, el noreste, parte central y el sur de Tailandia. Cada una de estas regiones se caracteriza por su cocina propia y sabores únicos.

El norte de Tailandia:

Está bordeado por Myanmar y Laos, dos lugares que se conocen por sus verdes montañas y grandes lagos. En este distrito podemos encontrar diferentes tribus, las más conocidas son Karen, Akkha, Lisu, Yao, Meo, Lahu y Homong....