Generalidades de gastronomia tailandesa, japonesa y china

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  • Publicado : 29 de octubre de 2010
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GASTRONOMIA TAILANDESA

Su nombre oficial es Muang T´hai o Prathet T´hai, es decir el Reino de Tailandia. Los Thais tienen muy fuerte el sentido de gracia y hospitalidad, pero también un gran sentido de jerarquía social.

Su cocina es la mezcla de los cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado y la costumbre de equilibrarlos es influencia de la cocina China.

Losingredientes más comunes en la cocina Tailandesa incluyen el ajo, los ajíes o chiles o guindillas picantes, el malojillo o hierba de limón y la infaltable salsa de pescado.

La comida básica en Tailandia es el arroz, el cual está en casi todas las comidas, aunque algunos platos pueden ser extremadamente picantes, la cocina en general está bien sazonada, es fragante y siempre hecha con ingredientesmuy frescos.

Existen algunos tabús en Tailandia, quizá el más común y curioso es el tocar la cabeza de alguien o apuntar con los pies, dado que la cabeza es lo más sagrado y los pies la parte más sucia del cuerpo asociado a su gastronomía el pisar a alguien o la comida, es considerado un insulto.

La comida Tai ofrece una gran variedad gastronómica, a pesar de ser conocida en el occidente,es esta quizás, una de las más desconocidas del continente asiático. Caracterizada por la riqueza de sabores y una gran gama de ingredientes que hacen de sus platos donde destacan las exquisitas verduras, la presencia de hierbas poco comunes y el sorprendente sabor de las frutas exóticas, reconocidas obras del arte culinario asiático, ver un plato Tailandés es como ver la paleta de un pintor llenade colores.

Aunque al hablar de la comida Tailandesa, la describimos como picante y especiada, lo cierto es que no hay un adjetivo para describir la combinación entre sal y pimienta, curry y raíz de cilantro y esta mezcla de aromas correctamente amalgamados en justas medidas, las que convierten al cerdo asado o al pollo frito en dos platos completamente distintos a como los conocemos enOccidente a pesar de ser aderezados por igual, con los mismos ingredientes.

En los últimos años, la cocina Tai se ha vuelto tan popular debido a la creciente preocupación por parte de la cultura occidental por tener una alimentación sana y saludable, por eso han vuelto sus ojos a cocinas milenarias orientales o asiáticas, y lo saludable de sus alimentos es algo que los Tailandeses buscan al prepararsus alimentos.

La cocina de Tailandia puede presumir de tener un bajo nivel de colesterol y grasas, de ser indudablemente más ligera, con ciertas propiedades medicinales debido al empleo de hierbas y especias como ingredientes habituales en sus preparaciones.

Para apreciar, por tanto, la peculiar gastronomía de este exótico país debemos entender su forma de degustarla. Por ejemplo lostailandeses se dejan llevar por el arroz y sus beneficios y este es el acompañante ideal de sus platos. La cena es quizás una de las comidas más importantes, pues permite a toda la familia disfrutarla juntos, es casi una ceremonia comunal en la cual se sirven muchos platos distintos y todos los comensales han de compartirlos entre sí, acompañados de una buena ración de arroz blanco aromatizado, se sirvenlas fuentes que pasan de mano en mano alrededor de la mesa y permitiendo probar cuantas más delicias mejor.

Sus platos pueden tener un gusto entre amargo y salado, o entre picante y aromático. El empleo de frutos secos y del coco es también característico de esta variedad gastronómica especialmente en la cocina que se prepara al sur del país, igual que la mezcla de hierbas y cítricos, entreellos la citronela o la lima kaffir, el curry es lo básico en lo Tailandés para darle un aroma especial al arroz, la carne o el pescado.  Aunque la gastronomía de Tailandia suele ser algo picante pero con una mezcla fascinante de sabores y olores,  además de una equilibrada mezcla de sabores ácidos, salados, dulces y picantes.

GASTRONOMIA JAPONESA

Los alimentos se clasifican por el método...
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