Gastronomia

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 8 (1862 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 9 de noviembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
|Nombre de la receta |“POLLO HUNAN” |
|No. de porciones |4 |PERSONAS |1 |  |
|Número de receta |1 |  |  | |
|COCINA CHINA |
|INGREDIENTES |UNIDAD DE COMPRA |CANTIDAD |PRECIO UNITARIO |COSTO |
|Pechuga de pollo |gr |100 |$55|3.025 |
|Sal |gr |5 |$8 |0.064 |
|Pimienta |gr |5 |$80 |6.4 |
|Huevo |ml |25 |$20|0.4 |
|Maicena |gr |50 |$15 |0.225 |
|Aceite |ml |250 |$22 |0.484 |
|GUARNICIÓN |  |  | |0 |
|Cebolla cambray |gr |15 |$18 |0.324 |
|Ajonjolí tostado |gr |10 |$55 |3.025 |
|SALSA |  | |  |0 |
|Azúcar |gr |80 |$20 |0.4 |
|Cátsup |ml |20 |$37 |1.369 |
|Aceite |ml |15|$22 |0.484 |
|Ajo |gr |5 |$50 |2.5 |
|Vinagre blanco |ml |70 |$12 |0.144 |
|Chile de árbol |gr|3 |$68 |4.624 |
|Aceite de ajonjolí |ml |12 |$45 |2.025 |
|Salsa de soya |ml |5 |$50 |2.5 |
|  | |  |PRECIO TOTAL |27.993 |
|  |  |  |  |  |
|PROCEDIMIENTO |  |  |  |  |
|Cortar el pollo en tamaño bocado,salpimentarlo y marinarlo en huevo ya que este marinado pasarlo por maicena y freírlos. |
| |
|Cortar el ajo en brunoise, el chile en rodajas finas SALSA: en un coludo colocar aceite, aceite de ajonjolí dorar el ajo después |
|agregar el chile y ya...
tracking img