Gastronomia

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  • Publicado : 5 de enero de 2011
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Preparaciónde Tamal
Ingredientes :
10choclosgrandes(maíz,elote)
½k(1lb)pollo
3dientesdeajo
50g(1/8lb)manítostado
200g(1/2lb)manteca12aceitunasnegrassinpepas
1cebollagrande
4ajímirasolsecos
3huevoscocidos
Sal
Pimienta
Ajíalgusto
Pancasde choclo u hojas de plátano
Salsa criolla
Preparación:
Rallar loschoclos.
Abrir los ajíes mirasol secos, despepitar y desvenar. Lavar bien y hervir con agua por 5 minutos. Eliminar agua y licuar con un poco de aceitevegetal. Formar una pasta.
En una sartén colocar 2 cucharadas de manteca y cuando esté caliente freír la cebolla finamente picada, el ajo, sal, pimienta, pasta de ajímolido y la carne de pollo cortada en trozos regulares.
Una vez que el pollo esté dorado, añadirle agua o caldo (que cubra) y dejar que el pollo se cocine afuego lento.
Aparte, en una olla poner los 200 g de manteca. Una vez que ésta haya derretido se agregan los choclos rallados y se mueve constantemente.
Luegose incorpora la preparación anterior (el pollo, los condimentos y el caldo).
Dejar cocinar hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.
Finalmentepara armar el tamal se pone un poco de la mezcla del choclo al interior de las hojas de plátano o las pancas de choclo (uniendo 2) previamente lavadas.
Colocarun trozo de pollo, un cuarto de huevo cocido, maní tostado y aceituna.
Cubrir con un poco más de la mezcla del choclo.
Envolver con las hojas de plátano yatarlo con tiras de la misma hoja.Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande con poco agua por espacio de una hora.Servir con salsa criolla.
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