Gastronomia

Páginas: 5 (1108 palabras) Publicado: 20 de septiembre de 2009
RECETA | |
NOMBRE : Ensaladas de endivias con aceitunas rellenas
Dressing de aceto balsámico
CATEGORÍA : entrada 1
PAX : 20

| | | | |
|INGREDIENTE |UND/MED |CANTIDAD|OBSERVACIONES |
|endivias |Kg. |0.2 | |
|Cebolla |Kg. |0.05 | |
|Aceitunas rellenas |Kg|0.3 | |
|Aceto balsámico |Un |0.3 | |
|Aceite de oliva |Un |0.2 | |
|Mostaza |Un|1 | |
| |
|Lavar endivias, marinar con aceite de oliva y ajo, dorar en la plancha junto con la cebolla en 1/8 y reservar |
|Al momento del servicio montar laensalada de endivias con las aceitunas rellenas Y sazonar con un dressing de aceto balsámico. |
|decorar a elección. |
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|RECETA |

NOMBRE : Calamares a la romana
CATEGORÍA : Entrada 2
PAX :

| || | |
|INGREDIENTE |UND/MED |CANTIDAD |OBSERVACIONES |
|calamares |Kg |0.5 | |
|Harina|Kg |- |FARINAR |
|Huevos |Un |3 | |
|Finas hierbas | |- |MARINAR |
|Vino blanco...
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