Gastronomia

Páginas: 4 (811 palabras) Publicado: 19 de marzo de 2010
|Carbohidratos |Proteinas |Grasas o Lipidos | |
|% necesarios |55-60% |10-15% |Menos de 30% ||[pic]Compuesto organico |Carbono,hidrogeno y oxigeno |Carbono, hidrogeno, oxigeno y 16%|Carbono, hidrogeno,oxigeno y |
| ||nitrogeno tiene aminoacidos |compuestos nitrogeno su unidad |
| | | |estructural son acidos grasos|
| |Fuente mas importante de energia |Sustancia de la cual se forman |Abarca grasas y aceites usuales, |
| |cereales ytuberculos |nuestros tejidos foma celulas, |ceras y compuestos que se |
| | |hormonas y enzimas |encuentran enalimentos y en el |
| | |La proteina cuenta con 20 |cuerpo del hombre. |
| ||aminoacidos los cuales son como |Solubes en solventes como eter, |
| | |un bloque de construccion parala|acetona, insolube en agua |
| | |proteina | |
|Clasificacion|Simples: frutas verduras, |Clasificacion aminoácidos: |Saponificables: tienen acidos |
| |pasteles, refrescos suministran |Esenciales(9) aquellos que el |grasos |
| |energia pero carecen de |organismo no puede sintetizar y |Y son: |
|...
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