Gastronomia

Descripción de Trabajo

Titulo Jefe de Cocina

1.- Responsable de toda la producción y manejo de los alimentos en el restaurante, su almacenaje, rotación, preparación y presentación a laclientela. Minimizar quejas y reclamos.
2.-Supervisar la cocina y sección de lavaplatos, mantener un ambiente productivo, alta moral personal motivado, incentivado y bien presentado. Mantener rotación depersonal al mínimo. Mantener una excelente relación con los demás departamentos y el personal de la cocina y evitar conflictos.
3.- Cumplir con los procedimientos de la compañía, tener sudepartamento operando en forma rutina, participar diariamente, llevar el departamento según las reglas y manuales de operación.
4.- Mantener bajo el costo y los gastos operativos del departamento, estoincluye el gasto de nómina, costo de alimentos, costo suministro y otros. Llevar un control diario y constante en forma personal directa y en forma empresarial, controlar el inventario.
5.- Participaren la actividad para lograr una clientela frecuente, lograr y superar las metas de ventas mensuales, participar directamente en promover los restaurantes y su producto.
6.- Supervisar e dirigir lalimpieza e higiene del departamento, mantener un alto Standard en sanidad, hacer inspecciones periódicas, cumplir y sobrepasar las exigencias de salud.
7.- Responsabilidad directa de la comida deempleados, producir un producto bueno, variado y de la misma calidad para servir a un CLIENTE,
8.- Ser creativo y mantener los menús con platos espectaculares y de temporada, colaborar con el Chefpara crear “las Sugerencias de la Casa “, mantenerse al día gastronómico y culinariamente.
10.- Mantener el equipo y los suministros en el departamento de alimentos en perfecto estado, supervisarsu uso, mantenimiento y manejo. Evitar costos altos y reparaciones innecesarias.
11.- Participar, reforzar y evitar en mantener los accidentes de trabajo al mínimo, tener
El departamento de...