Gastronomia

Actividad Semana 1

|Apreciado/a estudiante: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la primera semana y haber solucionado las inquietudes |
|sobre el tema, usted ya se encuentraen capacidad de realizar la siguiente actividad: |

Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.

Fortalecimientoconceptual:

1. Mencione los hábitos que se deben adquirir para asegurar una buena higiene en la cocina.

2. Indique tres puntos importantes a tener en cuenta en la presentación personal detrabajadores en cocina.

3. Qué pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos.

4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método decongelación?

5. Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?

El puntaje correspondiente a esta actividad es 20 puntos.

Mucho ánimo.

Cualquierinquietud no duden en consultarme.

DESARROLLO ACTIVIDAD SEMANA 1

1-Comprar con confianza.
-No romper la cadena de frio de los alimentos.
-Mantener la nevera en optimas condiciones para asegurarla calidad de los alimentos.
-Limpiar, envasar y etiquetar los alimentos antes de ponerlos en el congelador.
-Descongelar en frigorífico y no volver a congelar.
-Higienizar los alimentos nococinados.
-La cocción de los alimentos es el tratamiento más eficaz contra gérmenes.
-Evitar contaminación cruzada.
-Las manos del manipulador de alimentos son un utensilio más.
-Disponer y mantener lacocina en óptimas condiciones de higiene.

2-Emplear el uniforme correcto y limpio
Lavarse las manos cada vez que se requiera
No usar joyas ,anillos o aretes y usar tapabocas para evitarcontaminación.

3-Se deben tener en cuenta los siguientes pasos:
Utilizar agua caliente, restregarse 10 segundos incluyendo las muñecas, juagarse hasta eliminar todo el jabón, no tocar el grifo(usar toalla...