Gastronomia

INFLUENCIA DE LOS INGREDIENTES EN LOS PLATILLOS TIPICOS DE ESPAÑA EN LA EPOCA ACTUAL


INTRODUCCIÓN

En este primer capítulo, este trabajo de investigación tiene el propósito de presentar los ingredientes principales que se destacan en los platillos más reconocidos desde la época de su creación hasta la época actual, también como se elaboran y con qué utensilios, losingredientes que se han modificado hasta hoy en día y de donde viene cada platillo su región y su manera de servir. Al igual que podremos saber con qué vino se acompaña normalmente y en que platillos se debe acompañar al igual que el pan. También se verá un poco de la historia de la gastronomía española para poder enriquecer nuestros conocimientos.


















CAPÍTULO IPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


1.1 Antecedentes

La comida española ha alcanzado en los últimos años un reconocimiento universal y una popularidad nunca vista antes. La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país, cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa unadiversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas.

La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.
En la cocina española actual conviven dos realidades: la cocinaclásica y popular fundamentada en la tradición, y la cocina actual que emplea las más novedosas e ingeniosas técnicas de cocina de autor, con cocineros que han alcanzado fama internacional reconocida. A pesar de ello la cocina clásica posee unas raíces religiosas muy profundas. 

Algunas formas de comer típicas de las regiones españolas se han internacionalizado, tal y como pueden ser las tapas.Entre los ingredientes españoles caben destacar los quesos, que son de una gran variedad, fruto de una actividad ganadera milenaria.
También destaca en la gastronomía española la gran variedad de vinos que posee, habiendo alcanzado algunas de sus regiones vitivinícolas fama y reconocimiento internacional. Si bien el vino es la bebida nacional, en algunas regiones del norte son muy popularesotras bebidas, como en el caso de la sidra.







1.2 Planteamiento del problema

Podemos decir con certeza que debido a la calidad y variedad de sus productos, con los que se elabora la saludable comida mediterránea la gastronomía de España es un importante atractivo turístico. La gastronomía de España mantiene unos rasgos comunes y característicos, como son el aceite de oliva, “orolíquido”, tanto en crudo como en frituras. Los sofritos tan importantes en el momento de elaborar recetas de cientos de platos. El empleo de ajo y cebolla como condimentos principales en las preparaciones de los alimentos. El hábito de la copita de vino en las comidas y el consumo de pan en las mismas. Y como olvidar el momento más dulce en el que podemos encontrar una gran variedad de tartas ypasteles. 

Entre los platos típicos de españoles hay que destacar la famosa tortilla de patatas, la paella, los pistos, el gazpacho, las migas o los embutidos como el cordero asado (jamón serrano, chorizo, morcilla), así como los quesos (no hay región que no tenga los suyos). Son frecuentes los platos con legumbres como base (lentejas, garbanzos, alubias, etc.), los cocidos o potajes, aunque cadaregión tiene estos platos con sus propias características. También el pan tiene muchas formas de realizarse, dando variedades muy distintas en cada región. Pero donde más coinciden las distintas regiones de nuestro país, es en los postres y dulces, ejemplos como el flan, las natillas, el arroz con leche, las torrijas, las magdalenas o los churros, son algunos de los más representativos. A variedad...