gastronomia

Masa muerta se entiende como la masa elaborada a base de harina floja, agua y sal con la que se pueden elaborar distintos trabajos. La variedad puede ser inmensa cuando se empieza a jugarcon diferentes tipos de masa.
En este tema veremos una serie de tipos de masa muerta con la que podremos hacer una gran variedad de trabajos fáciles. El limite lo pones tu con laimaginación. Dentro de las técnicas de trabajo tenemos la ayuda de las herramientas como el rodillo cuchillos y palillos de moldeado de mazapán, además de nuestras propias manos.
Si nos fijamos, ala hora de hacer diferentes tipos de trabajos, la textura de las masas que tenemos se pueden comparar a otras como el mazapán y algún tipo de pastillaje, con lo que se pueden conseguirunos resultados parecidos.
 
MASA DE DECORACIÓN
Ingredientes: 1Kg Harina floja, 15 gr. Sal, 300 gr. Grasa, 100 gr. Glucosa, 100 gr. Agua tibia, 3 yemas de huevo, 100 gr. Agua tibia.Calienta los 100 gr. de agua hasta que este tibia para poder disolver la glucosa. Mezcla todos los ingredientes menos el agua fría y añade ésta poco a poco hasta conseguir una masa similar a lamasa quebrada, añade el agua suficiente para que se aglutine todo. Procura proporcionar solo el agua justa, de lo contrario la masa se abrirá y no quedara lo suficientemente plástica.
Unavez conseguido tápala bien con film transparente y consérvala en frío durante un periodo de 12 horas.
El trabajo de la masa es similar a la de la plastelina, se pueden hacer todo tipo deflores y figuras de pequeño tamaño.
Una vez que se tenga la figura terminada hay que dejarla secar en la cámara de conservación para evitar que al cocerla se formen ampollas o que fermentepor accidente. Si hubiese mucha humedad en la cámara y no secase, déjalas en un sitio seco y fresco, secaran en pocos días.
Cuécelo en el horno a 180 ºC hasta que tome color.