Gastronomia

Etimología y concepto del vocablo "gastronomía"
La palabra Gastronomía viene del griego. De "gastér, gastrós", que quiere decir vientre y estómago, y de "nomos", ley. Podemos definir el vocablo,diciendo que es un conjunto de disposiciones que regulan todo lo referente a las comidas.

Disposiciones y preceptos
En el Eclesiastés pueden leerse los siguientes preceptos sobre las comidas.
"Note atropelles en el convite. Usa como hombre moderado de aquello que se te pone delante: no sea que por comer mucho te tengan por enojoso.
"Y si te sentaste entre muchos, no extiendas tu mano antesque ellos, ni pidas el primero de beber"

Los fenicios y hebreos
Los primeros hombres vivían de forma muy frugal, ignorando los estimulantes. Nada más sencillo que la alimentación de los Patriarcas.Los fenicios, por ser pueblo muy comercial y de gran sensualidad, se supone que estaban adelantados en el arte culinario, aunque lo cierto es que no se tienen pruebas concretas.

La gastronomíaen los pueblos orientales
Se comía la carne de buey, de camello, de caballo, de carnero y de asno. Se bebía mucho vino hasta el punto que algunos escritores afirman que los orientales utilizaban losbanquetes sólo para beber, de ahí el nombre de "synposion" (beber juntamente) que utilizaban los orientales para designar a los banquetes. Los hebreos le llamaban "mishteh", de Shatah (beber).

Lascostumbres gastronómicas de los griegos
A los helenos les gustaban las piezas de caza mayor y menor; entre los pescados se elegían con preferencia los congrios de Sicione, las anguilas del lagoCopays y las sardinas de Phalerio. Más adelante el refinamiento introdujo otras costumbres, consistentes en comer sólo ciertas partes del pescado, como por ejemplo la cabeza del congrio, el pecho del atúny el lomo de la raya.

La cocina entre los griegos
Según dice el notable historiador Zielinski, en su Historia de la civilización, en la Grecia antigua, desde los tiempos más remotos hasta el año...