gastronomia

PLATOS REPRESENTATIVOS



TUNGOS DE ARROZ

1 libra de arroz
1 libra de cuajada
¼ de mantequilla
1 taza de leche
Sal al gusto
Lavar el arroz, dejar remojar en agua por 3 horas y molerlo húmedo junto con la cuajada, hasta obtener una harina fina.
La harina resultante se remoja con leche, mantequilla o aceite vegetal, hasta que la masa quede manejable.
Se elaboran con la masa, palitosalargados, se doblan uniendo sus puntas hasta quedar en forma de corona o rosquita y se ponen en una lata para hornear.
Se hornean por 20 minutos a 250° C.[6]

EMPANADAS CLASICAS




12 tapas para empanadas
RELLENO
500 grs. de Carne picada
Aceite
500 grs. de cebolla
1 aji rojo
Sal, pimienta, comino, orégano y pimentón c/n
100 grs. de aceitunas
2 o 3 huevos duros
Rehogar en un pocode aceite la cebolla y el aji rojo, picados bien chiquitos. Salar y mantener en el fuego hasta que la cebolla se tranparente.
En ese momento, incorporar la carne picada y revolver cada tanto para que no se queme. Condimentar.(Recordar que el comino condimenta mucho y por eso no hay que excederse, la medida aproximada es de media cucharadita)
Cocinar con tapa durante 10 minutos, luego retirardel fuego y dejar enfriar bien
Antes de armar las empanadas, incorporar las aceitunas y el huevo, bien picados.
Llevar a horno medio por 15 minutos o hasta que la masa esté bien doradita

ENVUELTOS DE MAZORCA


12 unidades de mazorcas tiernas y grandes
2 tazas de queso blanco rallado
3 cucharadas de mantequilla derretida
4 unidades de huevos batidos
2 cucharaditas de azúcarProcedimiento
Retire con cuidado las hojas de las mazorcas y guarde.
Desgrane, guarde las tusas, muela el maíz con el queso y colóquelos en un recipiente.
Agregue la mantequilla, los huevos y el azúcar, revuelva bien hasta tener una masas suave y uniforme.
Tome las hojas que guardó para formar con ellas el empaque del envuelto.
Sobre cada hoja, en el centro, coloque 3 cucharadas de la masa.
Ciérrelosdoblando los extremos hacia adentro.
En una olla ponga las tusas en el fondo, añada agua hasta casi cubrirlos y haga hervir.
Coloque sobre las tusas las hojas que sobraron y encima los envueltos.
No deben estar en contacto con el agua.
Tape la olla y a fuego lento cocine una hora.
Adicione más agua caliente si es necesario.

LANGOSTINOS A LA CARIBEÑA



Langostino, 1 kilo
Miel, 4cucharadas
Perejil, al gusto
Ron, 1/4 taza
Jengibre rallado, al gusto
Sal, al gusto

Pelar los langostinos, limpiarlos, dejarles la piel de la cola y colocarlos en una fuente en una sola capa.

Mezclar en otro recipiente el ron junto con la miel, el jengibre y un poquito de sal.
Verter sobre los langostinos preparados. Introducir en el frigorífico y dejar macerar durante 2 horas.
Calentarla plancha al fuego y asar los langostinos, untándolos con la marinada restante. Servirlos espolvoreados con perejil picado y acompañados con arroz blanco, o al gusto.










BUÑUELOS DE MAIZ BICHE





2 tazas de maíz fresco picado y desgranado
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas bien picadas
1 pimiento rojo pequeño bien picado
1/2 cucharaditade jengibre (molido)
1 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de perejil (bien picado)
Harina integral de arroz (si deseas rebozarla)
1 bulbo de chalota picado
2 huevos
1 cucharadita de sal marina
1) Rehoga en el aceite de oliva el pimiento, la chalota y las cebollas.
2) Mezcla, preferentemente en un bol, el maíz, el rehogado, el jengibre, la sal,el perejil, los huevos y el bicarbonato
3) Añade ahora un poco de harina de arroz integral para que absorba la humedad.
4) Vierte en una sartén 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego mínimo, y luego vete echando la mezcla por cucharadas.
5) Déjalo todo cocer (de cada lado), durante 3 minutos, o hasta que observes que estén dorados. Repite el mismo procedimiento con toda la mezcla....