Gastronomia

Actividad Semana 1

Apreciado/a estudiante: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la primera semana y haber solucionado las inquietudes sobre el tema, usted ya se encuentra encapacidad de realizar la siguiente actividad:

Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.

Fortalecimiento conceptual:

1. Mencione los hábitos que se deben adquirirpara asegurar una buena higiene en la cocina.
a. Evitar la contaminación cruzada: es decir, evitar que un alimento limpio entre en contacto con una sustancia o alimento contaminado, que puede sernocivo para la salud.
b. Comprar en un lugar de confianza: que sea un lugar higiénico, tanto el establecimiento como sus trabajadores, productos en buen estado y buen aspecto, alimentos con garantía ycon toda la información en la etiqueta.
c. Mantener la nevera en óptimas condiciones: mantenerla con la temperatura adecuada, limpia y sin exceso de cupo, proteger los alimentos bien tapados yseparar los cocidos de los crudo para evitar contaminaciones.
d. No romper la cadena de frio de los alimentos: es decir almacenar sin demora los alimentos en el lugar adecuado comprando de ultimas losalimentos congelado para evitar que se descongelen.
e. Limpiar envasar y etiquetar: guardarlos en un recipiente hermético y con una etiqueta que indique la fecha de congelación y el número de raciones.f. Descongelar en la nevera y nunca volver a congelar: No volver a congelar un alimento que ya ha sido descongelado y consumirlo en 24 horas.
g. Higienizar los alimentos no cocinados: lavar muy bienlos alimentos, en especial tener mas cuidado los que se consumen en crudo y extremar las condiciones de higiene para preparar salsas frías.
h. La cocción de los alimentos: es el tratamiento máseficaz contra los gérmenes, mantener el alimento cocinado bien frio o bien caliente y durante un periodo corto de tiempo, o congelar los alimentos si el consumo no es inmediato.
i. Las manos del...