GASTRONOMIA

COCINA CHINA

BOCADILLO DE TOFU
Ingredientes
3 paquetes de queso tofu de 190gr rebanado medio grueso
1 taza de ajonjolí tostado
2 lechugas sangría
2 cdas de aceite de ajonjolí.
Para el aderezo:
2cdas de miel de abeja
1cda de mostaza
½ taza de jugo de lima

PREPARACIÓN
1. Freír con el aceite de ajonjolí por ambos lados y retirar. Cubrir con el ajonjolí presionando para formar unacostra.
2. Servir con lechuga y bañar con el aderezo.
Para el aderezo
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una consistencia homogénea.

ALBONDIGAS DE POLLO CHINAS
1kg de carne de pollo molida.
½ taza de panko
3cdas cilantro picado
1cdita de cilantro en grano
3cdas de pasta de chile
2cdas de jugo de limón
2cdas de aceite de ajonjolí
4 cebollines
¼ tza de aceite de oliva.PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una pasta manejable.
2. Formar bolitas y cocinar en aceite hasta su cocción. Servir.
PASTA DE CHILE (sambal)
½ taza de chiles rojos secos, enteros, cocidos al vapor y sin semillas.
2 dientes de ajo cortados a la mitad
1 cebolla chica, en brunoise mediano
¼ de taza de jugo de limón
¼ de taza agua
¼ de taza de azúcar
½ cucharaditade sal
PROCEDIMIENTO
1. En una licuadora o en un procesador de alimentos mezclar los chiles con el ajo, la cebolla, el azúcar, el jugo de limón, el agua y la sal, licuar.
2. Vierta la mezcla en una olla y cocer a fuego medio, revolver y dejar rducir hasta que quede ½ tza.

CAFÉ TAPE
2 tazas de fresa picada
1 taza de kiwi picado
½ taza de tapioca cocido
1 taza de helado de vainilla
2tazas de café de algarrobo frapeado
¼ taza de crema irlandesa
PREPARACIÓN
1. Mezclar la tapioca con el helado de vainilla y reservar. Al servir colocar un poco de café frapeado, una porción de tapioca con helado y una cucharada de kiwi y de fresa. Rociar con la crema y refrigerar 10 minutos.

PANECILLOS DE SALMON
½ kg de salmón cocido y desmenuzado
2 tazas de surimi
1 taza de queso crema
2chiles serranos finamente picados
4 cebollitas cambray finamente picados
1 taza de champiñones finamente picados.
Para la masa:
2 tazas de harina blanca
¾ tazas de harina de arroz
1cdita de levadura
1cdita de sal
1 cda de manteca
1 taza de azúcar
Agua
PREPARACIÓN
1. Formar una mezcla con los ingredientes hasta dejar una pasta manejable y reservar. Dividir la masa en bolitas de 60gr,extenderla ligeramente y rellenar con la pasta.
2. Colocar en una vaporera y cocer durante 20 minutos.
3. Para la masa: Mezclar todos los ingredientes, agregar el agua necesaria para formar una mezcla homogénea. Reposar 30 minutos

TORRE DE MANZANA
3 manzanas rojas peladas
12 rebanadas de pan de caja
2cdas de jengibre rallado
2cdas de azúcar morena
1cda de canela molida
¼ de taza delicor de manzana
¼ de jugo de lima
2cdas de margarina
1 taza de nata montada
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar las manzanas en rebanadas medianas y humedecer con el jugo.
2. Cortar el pan del mismo tamaño y untar margarina por ambos lados.
3. Colocarlos en una charola extendidos.
4. Mezclar el azúcar, la canela, el licor y pasar la manzana por la mezcla.
5. Colocar las rodajas de manzana sobre el pane ir alternando formando una torre.
6. Hornear 15 minutos.

CAMARONES AL CURRY
18 camarones gigantes desvenados
6 tazas de arroz cocido
2cdas de pasta de curry
3cdas de jengibre
1 taza de leche de coco
1 lata de crema de coco
2cdas de aceite de ajonjoli

PROCEDIMIENTO:
1. En un wok calentar el aceite y freír los camarones, cocinarlos a fuego bajo y agregar el curry.
2. Saltear 2minutos y verter la leche de coco, la crema, cocinar 3 minutos, sazonar y reservar. Montar el arroz en tazones soperos y sobre el arroz los camarones. Servir caliente.






ROLLITOS PRIMAVERA
INGREDIENTES
8 láminas de pasta para rollos primavera (lo venden en el molino, PERO ES MUY IMPORTANTE QUE COMPREN LAS DE TRIGO Y NO LAS DE ARROZ QUE SON LAS QUE LES VAN A TRATAR DE VENDER) vienen...