Gastronomia


EJE DE LA SUSTENTABILIDAD ECONOMICA
En el sentido de lograr mayores niveles de competitividad y de generar más y mejores empleos para la población, lo que es fundamental para el Desarrollo Humano Sustentable. Del alcance de este objetivo depende que los individuos cuenten en nuestro país con mayores capacidades, y que México se inserte eficazmente en la economía global, a través de mayoresniveles de competitividad. El crecimiento económico resulta de la interacción de varios elementos como: las instituciones, la población, los recursos naturales, la dotación de capital físico, las capacidades de los ciudadanos, la competencia, la infraestructura y la tecnología disponibles. Para que el desarrollo sea sustentable, la sociedad debe invertir suficientemente en todos estos factores delsistema económico y social. Lo más difícil aquí seria que todo llegase a ser equitativo. México es un país de ricos, hay más ricos que pobres, pero entonces ¿Por qué hay tanta pobreza? Eso es fácil de explicar, porque los que no son extremadamente ricos son extremadamente pobres, dejando a la clase media como minoría.
Ejes sustentables
El concepto de la sustentabilidad fue introducido hace másde veinte años por Lester Brown, quien definió a una sociedad sustentable como la que es capaz de satisfacer sus necesidades sin disminuir las posibilidades de las generaciones futuras o más bien La sustentabilidad (o sostenibilidad) es un término que se puede utilizar en diferentes contextos, pero en general se refiere a la cualidad de poderse mantener por sí mismo, sin ayuda exterior y sin agotarlos recursos disponibles.
Sustentabilidad también conocido como:
sostenibilidad (sustantivo)
sostenible (adjetivo)
sustentable (adjetivo)
Normalmente son 3 ejes de sustentabilidad más comunes o más bien, las más importantes:
Social Económico Ambiental o ecológico

Económico
La economía sostenible también conocida como desarrollo sostenible, perdurable o sustentable caracteriza un tipode desarrollo socio-económico el cual fue institucionalizado o formalizado en 1987 a través del Informe Brundtland, proveniente de la Comisión Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de Naciones Unidas.
Su función o definición clave es la de “satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer las posibilidades de las del futuro para atender sus propias necesidades”.
Paralograr esto, la economía sostenible debe satisfacer las necesidades de la sociedad tales como la alimentación, ropa, vivienda y trabajo. Esto se debe a que si el mundo se encuentra en la pobreza, las catástrofes serán inminentes, incluyendo las ecológicas (recordemos el caso Haití).


Las teorías del desarrollo sustentable sostienen que nuestras necesidades económicas, sociales y ambientales estánintegradas e interactúan entre sí, son partes de un todo y no fines separados. Por lo tanto cualquier proyecto de desarrollo necesariamente afectará a los tres ejes, y por lo tanto es crucial considerarlos en la elaboración de dichos proyectos.  El hecho de que a menudo muchas de estas necesidades entran en conflicto entre sí en el corto plazo (como el conflicto entre  la necesidad económica dela transportación de bienes y la necesidad medio ambiental de mantener el aire limpio) es el reto que busca superar el desarrollo sustentable, pero hay soluciones a largo plazo como es el uso responsable de los recursos naturales, la reducción de las emisiones,  nuevas tecnologías y el "crecimiento verde".

Cada uno de los tres ejes del desarrollo sustentable incorpora diversas variables. Acontinuación una tabla que enlista algún de los muchos temas que se incluyen, pero no es de ninguna manera exhaustiva:
Económicos
Dependencia económica
Endeudamiento
Energía
Patrones de consumo
Patrones de producción
Transportación
Comercio
Desarrollo industrial
Desarrollo agrícola
Mano de obra
Estabilidad económica
Producción

El eje económico es el que comúnmente es señalado como...