gastronomia

Fondo Oscuro de Res
Ingredientes:
- 5 Lt de agua
- 3 kg de carcasas o huesos de res con tuetano
- 450 grs. de mirepoix
- 250 ml. de vino tinto
- 500 ml. de puré de tomate- 1 sachet d’spice o bouquet garnie
Para el mirepoix:
- 225 grs. de cebolla blanca
- 115 grs. de zanahoria
- 115 grs. de apio
Procedimiento:
- Blanquear los huesos conel mirepoix en el horno, hasta dorar, aproximadamente por 1 hr.
- Desglasamos la bandeja con el vino.
- Agregamos los huesos a la olla, con el vino y el puré de tomate,agregamos el agua.
- Ponemos a cocer de 6 a 8 horas.
 











Fondo Oscuro de Res
Ingredientes:
- 5 Lt de agua
- 3 kg de carcasas o huesos de res con tuetano
-450 grs. de mirepoix
- 250 ml. de vino tinto
- 500 ml. de puré de tomate
- 1 sachet d’spice o bouquet garnie
Para el mirepoix:
- 225 grs. de cebolla blanca
- 115 grs. dezanahoria
- 115 grs. de apio
Procedimiento:
- Blanquear los huesos con el mirepoix en el horno, hasta dorar, aproximadamente por 1 hr.
- Desglasamos la bandeja con el vino.
-Agregamos los huesos a la olla, con el vino y el puré de tomate, agregamos el agua.
- Ponemos a cocer de 6 a 8 horas.
 

}Fondo Oscuro de Res
Ingredientes:
- 5 Lt de agua- 3 kg de carcasas o huesos de res con tuetano
- 450 grs. de mirepoix
- 250 ml. de vino tinto
- 500 ml. de puré de tomate
- 1 sachet d’spice o bouquet garnie
Para elmirepoix:
- 225 grs. de cebolla blanca
- 115 grs. de zanahoria
- 115 grs. de apio
Procedimiento:
- Blanquear los huesos con el mirepoix en el horno, hasta dorar, aproximadamentepor 1 hr.
- Desglasamos la bandeja con el vino.
- Agregamos los huesos a la olla, con el vino y el puré de tomate, agregamos el agua.
- Ponemos a cocer de 6 a 8 horas.