gastronomia

Requisitos… y/o opiniones
Para el chef de Central y chef ejecutivo de Quimera, los requerimientos se reducen a demasiada pasión, compromiso, buena voluntad, ética y bastante disciplina.
Para elchef de Fiesta, todos los cocineros tienen que trabajar con pasión y ser éticos en su trato con los insumos. También es importante el conocimiento y la humildad.
Opinión de JANA ESCUDERO( peruana chef)“Un cocinero es como un artista. Cada plato es una creación que lleva muchas horas de tiempo y dedicación, por lo que le debe sentirse a gusto trabajando en la cocina.
Caracteristicas de jefe decocina
 El chef de cocina
El chef de cocina es una figura de las mas reconocidas entodo el mundo dentro las profesiones, es una posición que requiere una serie de características las cuales la hanecho tan famoso  Un buen jefe de cocina tiene que ser una persona con criterio propio, de carácter fuerte, con disciplina y autoexigencia, una persona seria que se de a respetar,fuerte orientación al liderazgo  capacidad de resistir la presión y analizar el entorno cuando todo esta en fuego, solucionar problemas en poco tiempo y no generar otros en el intento, su vocación tiene que estar orientada un100% al servicio, junto con honestidad hacia sus trabajadores y publico, tiene que poseer creatividad, etc..


TAG ARCHIVES: CARACTERÍSTICAS DE UN BUEN COCINERO
¿Un buen cocinero nace, o se hace?marzo 15, 2013   Bienestar
La respuesta a esta pregunta puede llevar a discusión ya que no todo el mundo opina igual. Es cierto que un buen cocinero se va haciendo con los años, con la práctica y laexperiencia, pero desde muy temprana edad surge el interés por la cocina.
Además de este interés y ganas de trabajar entre fogones, los buenos cocineros deben seguir una serie de clavesimprescindibles para su oficio:
En primer lugar un buen cocinero tiene que tener vocación. Esto es importantísimo ya que la inclinación hacia la profesión es necesaria. El amor y la pasión por la cocina,...