gastronomia


COCINA TAILANDESA
Historia
Tailandia, paraíso asiático para los amantes de la buena cocina. La cocina tailandesa se caracteriza por su frescura, ligereza de sus platos, combinación de salsas frutales y salsas preparadas con varios ingredientes, como guindillas, pasta de cangrejo, ajo y especies. Algunas desempeñan un papel específico, como por ejemplo, la salsa de pescado (nam pla), queen muchos de los platos elaborados sustituye a la sal, resalta los sabores de platos como la salsa de ostras fermentadas o simplemente, equilibra los sabores.
Como la mayoría de los países de la región asiática, la cocina tailandesa tiene como base el arroz. El arroz se prepara de distintas maneras: hervido, frito o en sopa. También se emplean algunos tipos de pasta ya sean frescas o secascomo los fideos (Pat Thai),y diferentes chiles (Lemon Grass) y pimientos, que otorgan un sabor particularmente picante. Esta comida es el resultado de influencias asiáticas y de países vecinos como Japón, India, Indonesia y Malasia.
El desayuno típicamente thai, conocido como knonwtom tiene una clara influencia china, es muy consistente. Se compone de arroz con cerdo, pollo, gambas y ajoacompañados de un huevo frito y pepinillos en vinagre.
La hora de la comida es más ligera y suele consistir en un sólo plato de arroz frito, tallarines o algo de verdura.
La cena es la comida más importante del día. En ella se concentra la variedad, el sabor y la cantidad, en definitiva los mejores platos de la cocina tailandesa compuestos de arroz, sopa, pollo o pescado, ensalada, hortalizas, postre ofruta se disfrutan a la hora de cenar.
En la comida Tailandesa tradicional se acostumbra a servir de tres a cinco platillos que se colocan en el centro de la mesa, junto con una cuchara, para que los comensales se puedan servir lo que les guste. Los tailandeses acostumbran a comer en mesas bajas, con cojines como asiento; y utilizan cuchara y tenedor y únicamente emplean los palillos para comerfideos.
En cuanto a las bebidas lo más común son los zumos de frutas, que se pueden degustar en los abundantes puestos de la calle, pero también puedes disfrutar de algo más mediterráneo como la cerveza, las más conocidas son la Shinga y la Kloster.

Geografía de Tailandia
Tailandia se encuentra en el corazón de Indochina (la más oriental de las tres grandes penínsulas meridionales de Asia) ytiene fronteras al oeste y al norte con Myanmar (antigua Birmania), al noreste con Laos, al este con Camboya y al sur con Malasia. Tailandia tiene una superficie de 517.000 kilómetros cuadrados y su forma, que se asemeja a la cabeza de un elefante en la que la trompa sería una parte de la península de Malasia, se extiende de norte a sur por cerca de 2.000 kilómetros. La parte más ancha del país esde 800 kilómetros, mientras que la más angosta, en la provincia de Prachuap Khiri Khanes, es de tan sólo 10 kilómetros.

El país se divide en cuatro regiones principales. La región central se caracteriza por ser la más fértil del país (en esta zona se encuentran la mayor parte de los campos de arroz), gracias a la cuenca del río Chao Phraya y a las buenas lluvias que recibe durante todo elaño. Bangkok, la capital de Tailandia, se halla en el centro, en las inmediaciones de la desembocadura del río y se sitúa en la misma latitud en la que se localiza Madrás, Manila o Guatemala. 

En la zona norte se encuentra la región más montañosa con altitudes cercanas a los 2.500 m. Es parte de la cordillera que nace en el Tíbet y que se extiende por todo Myanmar. Aquí se concentran la mayoría delas tribus indígenas, conocidas como las tribus de las montañas, además de ser el lugar donde tuvieron sus inicios los primeros principados tailandeses. En la zona prevalecen los bosques y los fértiles valles, destacando el famoso Triángulo de Oro (en las fronteras con Myanmar y Laos). 

La zona del noreste es la región más pobre, más virgen, menos desarrollada y más tranquila del país. Se...