gastronomia

La aromática canela
Se trata de la corteza seca del árbol canelero de origen hindú y que puede utilizarse en ramita, trozos o en polvo. Aunque su uso es ampliamente utilizado en postres, también se utiliza para dar sabor a algunos guisados de carne. También tiene propiedades medicinales antisépticas y antivirales: como infusión, sirve para aliviar problemas estomacales y resfriados. A su vez,es auxiliar en problemas circulatorios y apropiada para personas diabéticas. Incluso, en aceite esencial se utiliza para perfumar la casa y alejar las malas vibras.
Pimienta, la reina de la cocina
La pimienta o Piper nigrum, también es originaria de la India. En la antigüedad fue utilizada como moneda de cambio y es de la familia del árbol de las Piperáceas. Puedes utilizarla en grano o molidapero debes saber que la variedad rosada es la más suave y utilizada en ensaladas, la verde es ligeramente picante y es usualmente utilizada en salsas y guisados, mientras que las variedades blanca y la negra son más picantes y son utilizadas en sopas, verduras, adobos, encurtidos, marinadas y estofados. Se le atribuyen propiedades vasoconstrictoras, antioxidantes y anticáncerigenas
El aromáticocomino
Se trata de una especia muy utilizada en la comida hindú y en países árabes, pero es originaria de Turquestán. Es una semilla pequeña y alargada que pertenece a la familia de la Umbelíferas y su sabor es ligeramente picante y amargo, aunque tiende a ser más anisado. Es ampliamente utilizada en sopas, verduras, pescados y aves, pero también en legumbres y quesos. Al igual que otras especias,tiene propiedades curativas, en especial con trastornos digestivos y flatulencias.
El jengibre con sabor oriental
Originario de la India y China, lo que consumes es la raíz de la planta Zingiber officinale. Es de un sabor picante pero a la vez dulce y ligeramente amargo, sumamente aromático. Se trata de una especia muy versátil ya que pueden prepararse tanto platillos dulces (postres, galletas,pasteles) como salados (aves, encurtidos) y es utilizado en la cocina oriental (sushi). Posee propiedades medicinales para tratar trastornos digestivos así como para curar resfriados, cansancio y hasta quema grasa corporal. Si compras jengibre fresco, consérvalo en un recipiente de vidrio, lejos de la luz y en un lugar seco.
El ajo, el rey del sabor
No hay cocina que no esté completa si no tieneajos. En Internet y en libros naturistas y de cocina encontrarás infinidad de recetas con ajo o sus múltiples bondades. Es utilizado para eliminar parásitos intestinales, disminuir el colesterol, nivelar los niveles de glucosa en la sangre, contra el dolor de espalda y más. Puedes consumirlo untado con pan y aceite, en pastas, salsas, carnes, pescado y frito. Una forma de que lo consumas sin tantoolor es retirando el apéndice verde que tiene en un extremo o cociéndolo, aunque puede perder muchas de sus propiedades.
El verde frescor del cilantro
Esta hierba, cultivada en todo el mundo, tiene diferentes aplicaciones que varían de país en país y de región en región y por ello su nombre cambia: culantro, coriandro, anisillo, cilántrico, perejil chino o perejil japonés. Su nombre científicoes Coriandrum sativum y se utilizan no solamente sus hojas, sino también sus frutos y semillas en salsas, sopas, pastas, aderezos, carnes y pescados. Sirve además para tratar problemas digestivos, evita flatulencias y tonifica el sistema nervioso. Cuando lo utilices en guisados, añádelo al final de la cocción para aprovechar más su sab
El ancestral clavo
Llamado así por su aspecto similar a losclavos metálicos utilizados en carpintería y construcción, el clavo ha sido utilizado por sus propiedades curativas en guisados desde hace más de 2.000 años en Medio Oriente y posteriormente por diversas culturas. Posee propiedades antisépticas, combate enfermedades infecciosas como el cólera o la malaria, es auxiliar en tratamiento de problemas gastrointestinales y resfriados, así como también...