GASTRONOMIA

GASTRONOMIA DEL PUEBLO IXIL
La alimentación del pueblo Ixil es a base productos orgánicos tales como
maíz, trigo, frijol, ayote, papa, güisquil y algunos frutos como la manzana. Y laimplementación del amaranto por su alto contenido de vitaminas.
Diversos ingredientes forman parte de la gastronomía diaria de la comunidad Ixil, como la tortilla y el café. Sin embargo, existen platillostradicionales elaborados en distintas actividades y eventos especiales.
Tal es el caso de El Boxbol,. Caldo de carne de res ahumada, tamalitos con piloy, atol blanco de maíz, fresco de manía con canela yleche. Y los dulces en conserva..
Boxbol
Se elabora masa de maíz.
La masa se envuelve en hoja de güisquil, luego se cuece el boxbol.
Se hace un chirmol de tomate y chile.
Se sirve acompañado dechirmol y se acostumbra añadirle limón.
Caldo de carne ahumada
A la carne de res se le unta un poco de sal y se cuelga sobre el fuego durante dos días.
Se cuece en una olla tomate, cebolla y chile,Luego se le agrega cilantro, papa, zanahoria, y güisquil.
Se mezcla el caldo con la carne
Se sirve caliente y esacompañado con arroz blanco cocido.

e’I txikon (Tamalito colorado con achiote y frijol)
Tamales. A la Masa de maíz se le agrega piloy (frijol grande) y chile seco.Luego se prepara un recado a base de achiote.
Por último se envuelve en hoja de milpa y se cuece por 20 minutos aproximadamente.
En la comunidad Ixil, una de las bebidas más representativas en el atolde maíz.

Atol Blanco de maíz. Se cuece el maíz y se lleva al molino.
La masa se disuelve con agua y se pone al fuego.
CAFÉ CON CHILE:
Se prepara con café, se le agrega pimienta y
Chile. Esun bebida medicinal, ya ayuda a infecciones de la
Garganta.

EL AMARANTO:
Es una fuente energía, ya es que completa en sus vitaminas, el amaranto, proviene de los mayas, y los españoles lo...