gastronomia

India


La comida de la India es muy variada y surge de la mezcla de diferentes culturas; los sabores están en función de la gran variedad de especias y vegetales que el país posee. Los hindúes no tocan la comida con la mano izquierda pues es una mano sucia.
Los principales ingredientes son el arroz, la harina de trigo integral para los panes, legumbres, los curry, aceites de maní,mostaza, coco y, últimamente, de girasol y de soya. Los condimentos más usados son el comino, el cardamomo, el coriandro, la mostaza y el chile. El ‘garam masala’ es una mezcla muy utilizada y compuesta de cardamomo, canela, clavos, nuez moscada y pimienta negra. Hay otras mezclas a base de chile, jengibre, ajonjolí, laurel, hinojo y turmeric.
La India es un país muy variado a causa de lascolonizaciones que por este país pasaron, dichos países dejaron huellas en este subcontinente por lo que su cultura es muy variada. Dentro de su cultura y su arraigo nacional los hindúes poseen una amplia cultura culinaria, esta se ha ido forjando con el devenir de los años, por lo que se considera una de las mejores del mundo.

 
PLATILLOS DE INDIA

BIRYANI


El biryani se elabora en base a arrozcon una mezcla de especias (clavos, cardamomo, canela, hojas de laurel, coriandro y hojas de menta), carne, vegetales y yogur. Existe una enorme cantidad de variedades de éste plato en cada región de India. Se elabora en cacerola y se incluyen ingredientes de cada región.

RAJMA


Un plato vegetariano muy difundido en el norte de India, el rajma se prepara con judías rojas, curry espeso yvariedad de especias que se suele servir junto con arroz.


PANIPURI


Panipuri es una merienda popular, una “esfera crujiente” muy fácil de encontrar en las calles de Mumbai, Delhi, Lahore, Dhaka, Calcuta. Una masa hueca y crujiente a menudo rellena con una mezcla de tamarindo, chile, chaat masala, patatas, cebolla y garbanzo.


BEBIDAS DE INDIA

LASSI


El lassi es una bebidatradicional de la India hecha a base de yogur. Se bebe fría ya que tiene un gran poder refrescante. El lassi puede ser dulce o salado; este último a veces está condimentado con comino y pimienta. También existe el lassi que añade a su composición frutas como el plátano, el mango o la papaya.
Otra variedad es el lassi preparado con bhang (Bhang lassi), un líquido derivado del cannabis. Este tipo de lassies legal en muchas partes de la India y frecuentemente se consume durante festividades religiosas.

TÉ MASALA CHAI



El té Chai es originario de la India y se compone de una mezcla de hierbas aromáticas con leche. Activa la circulación y su sabor es muy intenso.
La versión tradicional de masala chai usa las especias conocidas como calientes, incorporando las siguientes: cardamomo, clavo,pimienta, anís estrellado, jengibre y canela. En el oeste del país, no utilizan el anís o la pimienta negra, lo elaboran con té verde en lugar de negro y añaden almendras, cardamomo, canela, clavo y en ocasiones azafrán.
 

NIMBU PANI


El jugo de cuatro limones o limas, un litro de agua, azúcar o miel, agua de rosas y si se quiere una pizca de sal conforman una deliciosa y refrescantebebida de limón conocida en la India como Nimbu Pani. Se utiliza para acompañar las comidas y es totalmente autóctona de la India.

 
FRANCIA


La gastronomía francesa es reconocida a nivel mundial como una de las más importantes, por su refinamiento, exquisito gusto, excelente presentación, y gracias a la variedad, que se da en la diversidad regional francesa. Otro tema que hace parte denuestras clases de francés y con el que nos divertiremos hoy.
Como fruto de la evolución centenaria de la nación francesa, la gastronomía ha ido reinventándose, con el paso de la historia, con los movimientos sociales, políticos, o artísticos, el principal origen de las vanguardias culinarias fue situada en parís, donde residían los chefs, encargados de la realeza, figuras de alta importancia en...