Gastronomia

CODIGO ALIMENTARIO
INTRODUCCIÓN
La Cumbre Mundial sobre Alimentación sostiene que existe Seguridad Alimentaria cuando “todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico, asuficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades nutricionales y sus preferencias alimentarias, a fin de llevar una vida activa y sana”.
Si bien un país puede estar totalmenteabastecido de alimentos, el mismo no garantiza que se tenga acceso a alimentos de calidad y gocen de seguridad alimentaria.
Es en virtud a esto que se da origen en 1962 al Codex Alimentarius, cuando laO.N.U., FAO Y OMS, reconocieron la necesidad de normas internacionales que sirvieran de orientación a la industria alimentaria, en expansión en todo el mundo y protegieran la Salud de los Consumidores,de esta manera adoptando estándares para la producción y comercio de alimentos, a escala mundial, regional, nacional y local, con la finalidad de protegerlos de alimentos nocivos y de prácticasfraudulentas, reconociendo que un alimento no es nutritivo, si no es inocuo.































EL CODEX, UN PUNTO DE REFERENCIA DE USO INTERNACIONAL
Aunquelas normas adoptadas por el Codex Alimentarius no son vinculantes desde el punto de vista jurídico, tienen un gran peso y una base científica sólida. Cuando procede, la Organización Mundial delComercio recurre a las normas del Codex para resolver conflictos comerciales relativos a productos alimentarios. Las normas del Codex suelen servir como punto de partida para las legislaciones y lasnormativas nacionales y regionales. Básicamente, la influencia del Codex Alimentarius se extiende a todos los continentes, y su contribución a la protección de la salud pública y las prácticas equitativas enla industria alimentaria es extremadamente valiosa.
Desde este punto de vista es menester analizar lo que sucede en nuestro territorio nacional, si bien Bolivia esta ausente de políticas claras...