gastronomia

 Recetas de Tortas de Chocolate
Receta de Pastel Soufflé de Chocolate:

Ingredientes:

240 g de queso crema. 
180 g de chocolate semi-amargo. 
1/2 taza de leche.
4 huevos. 
2 cucharaditas de fécula de maíz.
1/2 taza de azúcar. 

Para el baño:

100 g de chocolate amargo. 
200 g de dulce de leche. 
50 g de manteca. 
70 g de chocolate blanco.

Preparación: 
En un bol apto paramicroondas poner el queso con el chocolate picado groseramente; llevar al microondas por 20 segundos a máxima potencia; remover; dejar otros 20 segundos; y mezclar bien. 
Dejar entibiar e incorporar la leche y las yemas de a una. 
Por otro lado, batir las claras a nieve y cuando hayan espumado incorporar en forma de lluvia la mezcla de azúcar y fécula. 
Batir 5 minutos más o hasta que los picosqueden firmes. Integrar con movimientos suaves a la mezcla de chocolate; volcar en un molde desmontable de 22 cm enmantecado y azucarado; llevar a horno precalentado moderado por 1 hora. 
Dejar enfriar antes de desmoldar. 
Para el baño derretir juntos a baño María el chocolate amargo troceado, la manteca y el dulce de leche. 
Retirar, mezclar, dejar entibiar, esparcir sobre la torta y aúnfresco distribuirle por encima hilos de chocolate blanco derretido. Formar las ondas con una espátula plana y dejar endurecer por completo.


Receta de Muffins de dos chocolates y nueces:

Ingredientes:

300 g de harina
3 cdas. de cacao
100 g de azúcar rubio
2 cditas. de polvo de hornear 
3 huevos 
160 cc de leche 
70 g de manteca
1 cdita. de esencia de vainilla
100 g de chocolateamargo
100 g de chocolate blanco 
100 g de nueces

Preparación:

En un bol mezclar todos los secos; hacer un hueco en el centro y volcar allí la mezcla de huevos con la leche, la manteca derretida y la esencia.
Con batidor de alambre unir todo e incorporar los dos chocolates groseramente picados y las nueces troceadas.
Rellenar pirotines dispuestos en moldes de muffins; y hornear a temperaturamoderada por 20 minutos o hasta que hayan crecido y al introducir un cuchillo salga seco.

Torta bombón bañada en Chocolate:

Ingredientes:

Para la masa: 

150 g de chocolate
1 pocillo de café
7 huevos 
7 cdas de azúcar 
150 g de almendras

Para el relleno: 

300 g de dulce de leche
250 cc de crema de leche
Para la cobertura 
150 g de chocolate cobertura 
1 pocillo de café 50 g de manteca

Preparación:

Derretir a baño María el chocolate cortado en trozos junto con el café.
Aparte, batir las yemas con el azúcar a punto cinta; las claras a nieve; y procesar a polvo las almendras.
Cuando el batido de yemas esté casi a punto, incorporar en forma de hilo el chocolate derretido tibio.
Con movimientos envolventes, agregar el polvo de almendras y, por último, lasclaras.
Volcar en un molde de 30 cm forrado con papel aluminio enmantecado y espolvoreado con almidón de maíz, y llevar a horno moderado por 25 minutos.
Retirar; dejar enfriar; cubrir con una capa de dulce de leche; y por arriba, esparcir la crema batida a punto chantillí bien fría.
Dejar en heladera por una hora. Para la cobertura, poner a baño María el chocolate, el café y la manteca.
Retirarloapenas el chocolate esté derretido.
Sacar la torta de la heladera y con la crema bien fría, cubrir la superficie con la cobertura tibia, espatuleando para que quede lisa y volver al frío hasta servir.

Receta de Torta húmeda de Chocolate:

Ingredientes:

4 huevos
3 tazas de azúcar
3 tazas de harina preparada
2 cucharaditas de bicarbonato
100 grs. de cocoa
1 taza de leche evaporadaterciada (mitad leche, mitad agua)
1 taza de aceite
1 cucharadita de vinagre blanco
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

Poner en un tazón los huevos y el azúcar, batir de preferencia con batidora eléctrica por 8 a 10 minutos, hasta que quede tipo mayonesa, bien cremoso.

Colocar en otro recipiente todos los ingredientes líquidos, leche, aceite, vinagre, vainilla,...