Gastronomia

turismo
 las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período consecutivo inferior a un año y mayor a un día, con fines de ocio, por negocios o por otros motivos.
Arthur Bormann, Berlín 1930 define que el Turismo es el conjunto de los viajes cuyo objeto es el placer o por motivos comerciales o profesionales yotros análogos, y durante los cuales la ausencia de la residencia habitual es temporal, no son turismo los viajes realizados para trasladarse al lugar de trabajo.
Walter Hunziker - Kurt Krapf, 1942 dicen que "El Turismo es el conjunto de relaciones y fenómenos producidos por el desplazamiento y permanencia de personas fuera de su domicilio, en tanto que dichos desplazamientos y permanencia no estánmotivados por una actividad lucrativa"
Historia y precursores del desarrollo del turismo. En las diferentes épocas históricas por las que ha transitado la humanidad han ocurrido hechos que contribuyeron de cualquier forma al origen y desarrollo del turismo. ¿Por qué surgió el turismo? Hace poco más de 50 años, se redujo la jornada laboral (¡ya no había que trabajar 12 horas seguidas!), y asíquedó tiempo libre durante el día y los fines de semana. ¿Por qué no visitar atractivos parajes naturales y pasear por las ciudades llenas de monumentos? También se generalizaron las vacaciones de verano ¡pagadas! y los trabajadores de las ciudades se escapaban a las playas para descansar y disfrutar
El turismo entendido por un fenómeno social, para algunos países, en factor importante y aun básicode su economía. En México esta industria sin haber alcanzado el desarrollo que tiene en los países europeos, ocupa, sin embargo, un lugar de notorio relieve en la economía para el sector de prestadores de servicios, principalmente para la complejidad que encierra, es un acontecer de interés nacional.
El valor del turismo trasciende los sectores inmediatamente relacionados con el, paraconvertirse, no solo de la perspectiva económica, sino también social y humana, en un fenómeno de interés nacional.
Turismo en México se ha dividido en tres etapas:
1. Etapa de nacimiento, de 1920 a 1940
2. Etapa de desarrollo, de 1940 a 1958
3. Etapa de tecnificación, de 1958 hasta nuestros días.
ETAPA DE NACIMIENTO
Década de los veinte a los cuarenta, las corrientes turísticas de importanciaprovienen del extranjero.
Se crean los primeros servicios propiamente turísticos: Hotelería, Agencia de viajes, Organismos especializados.
1922 –Aparece el primer grupo organizado de turistas
1929 – Primera convención Ferrocarrilera de Americanos
1939- Funda la asociación Mexicana de Turismo
1926- Ley de Migración 
1926- Comisión Mixta Pro-Turismo
1931- Entran al país 41,000 turistas
1932-Reglamento relativo a la Ley de Migración
En la actualidad, México es una potencia turística de orden mundial. En 2007 recibió a más de 22 millones de turistas de todo el mundo, cifra que la ubica entre las 10 naciones más visitadas durante dicho año.
Pero esta fama turística no siempre existió. Como en todo el mundo, hubo un tiempo en que viajar por los caminos de México era complicado y extenuante.Incluso mientras en Europa el tren facilitaba el traslado de pasajeros y carga, diversos reportes de viajeros extranjeros de mitad del siglo XIX aún ubican a México como un país donde salir de las ciudades es una aventura en la que se arriesga la vida.
¿Qué pasó entonces que México se convirtió en un sitio atractivo para el turismo mundial? La infraestructura de transporte mejoró durante elPorfiriato y su condición de frontera con Estados Unidos, eso fue lo que pasó. Con el primero se eliminó la incertidumbre de los traslados, con la segunda se atrajo un mercado ávido por experimentar cosas ajenas a lo que tenían...

1. Primeros caminos prehispánicos.

Las culturas azteca, maya, mixteca, purépechas, entre otras no conocían el uso de la rueda para efectos prácticos. Esto era una...