Gastronomia

Breve reseña histórica de la coctelería.
Nadie sabe con certeza cual es el origen de la palabra cóctel, aunque muchos tienen sus propias
teorías.
Una de ellas asegura que el nombre proviene de unabebida llamada “Coquetel” que se servía a los
oficiales franceses en los estados del sur durante la guerra de la Independencia de Estados Unidos
(1775-1783).
Otra teoría postula que el “cóctel”surgió como resultado de la ley seca Norteamericana, aunque
sabemos que esto no es cierto, puesto que los cócteles se mencionaron por primera vez en un artículo
de una revista aparecida durante el año1806, mucho antes de que fuera aprobada la ley seca. Los
británicos afirman que el origen de la palabra procede del poso que quedaba en el fondo de los barriles
que contenían bebidas alcohólicas,denominado “cock-tailing” (cola de gallo).
La versión que más nos convence es que los cócteles fueron inventados por una emprendedora
tabernera americana de origen irlandés, Betsy Flanagan, que en undía decidió decorar sus bebidas con
plumas de gallos de pelea alegremente pintadas. Al parecer a un cliente francés muy agradecido le
gustó tanto la idea que alzo su copa y brindo mientraspronunciaba: “Vive le cocktail.”
Esta versión sin duda fue la que mas prendió en la coctelería mundial, ya que es común ver un gallo en
los escudos de las distintas agrupaciones de bartender’s de losdistintos países.
Sea cual fuera la versión que más nos guste, no cabe duda de que el cóctel alcanzó su esplendor
durante la década de1920, en plena época de la ley seca (el factor que más ayudó apopularizar el
cóctel fue la promulgación, en el año 1919, de la decimoctava enmienda de la Constitución
estadounidense, que marcó el comienzo de trece años de prohibición absoluta de vender bebidasalcohólicas en Estados Unidos).
La ley seca
La ley seca no fue un concepto totalmente nuevo en Estados Unidos. El estado de Kansas ya había
prohibido la venta de licor durante la década de 1880, con...