Gastronomia

El maíz un tesoro cultural.
El maíz era un producto muy apreciado por los pueblos prehispánicos, debido a que se establecía como un producto muy básico en su alimentación, ya que con este productose elaboraban una gran cantidad de platillos de consumo diario. Otro aspecto importante que hay que resaltar es el uso del maíz en la elaboración de diversas bebidas, incluso este ingrediente nosolo se ocupaba en alimentos y bebidas, también era muy utilizado en las ofrendas religiosas; como lo menciona Marco buen rostro y cristina barros en el libro la cocina prehispánica y colonial. (2001)Entre los mayas eran frecuentes las bebidas elaboradas con granos de maíz, como en el caso del dios Bolonzacab; se le sahumaba con 49 granos de maíz molido con copal y en su elaboración secompartía la bebida Piculakakla, echa de 415 granos de maíz tostado. (Buenrostro, y Barros, 2001, p. 10)
El maíz era tan importante para los pueblos prehispánicos que las diferentes culturas resaltabanmucho los usos y la importancia que tenia este producto como lo menciona Marco buen rostro y cristina Barros. (2001).
“entre los, mexicas, algunas plantas se consideraban especialmente sagradas,entre las que se encontraba el Maíz y el Amaranto”. (idem)
Cabe mencionar que el maíz no solo es la base de alimentos y bebidas como ya lo hemos mencionado, sino que tenemos que resaltar que esteingrediente fue promotor y fundador de los asentamientos de las ciudades más importantes de Nuestro México antiguo como lo menciona patricia Van Rhijn, en su libro La cocina del Maíz. (2003)
La venta,Teotihuacán, Palenque, Uxmal, el Tajín, Mitla y Tenochtitlán nacieron de las manos laboriosas de miles y miles de hombres que hicieron del maíz su principal sustento. (Van Rhijn, 2003, p.7)
Inclusotras la llegada de los españoles a tierras mesoamericanas se hizo una comparación entre el maíz y el trigo como se menciona en el texto La cocina prehispánica y colonial de Marco buenrostro y...