gastronomia

Su sangre generosa regó y fertilizó la tierra donde cayó muerta y de ella, por expreso deseo de Quetzalcoatl, nació el árbol del cacao, cuyo fruto era amargo como el sufrimiento que la princesa había padecido por amor, fuerte como la virtud de la que había hecho gala, y ligeramente rojo como la sangre que había derramado. El dios Quetzacoatl, era el jardinero del cacahuaquahilt, un árbolque brindaba el vigor y la fortuna. De sus semillas se elaboraba el chocolate que era una bebida reservada a los príncipes. De tales escritos podria nacer nuestro movimiento, mundano y sub especial de ser un gran amante del chocolate, pero acaso nos hemos preocupado por ver como se obtiene esta semilla, quizas digas no me interesa pero talvez tu lograrar ver mas alla, estoy regresando un poco friohace tiempo que no escribo pero sera un placer , volver a hacerlo, gracias a todos
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sábado, octubre 03, 2009
Brillat Savarin
AFORISMOS DE CATEDRÁTICO
A fin de que sirvan de prolegómenos a su obra, y de fundamento eterno para la ciencia
I. El Universo no es nada sin la vida, y cuanto vive se alimenta.
II. Losanimales pacen, el hombre come; pero únicamente sabe hacerlo quien tiene talento.
III. De la manera como las naciones se alimentan, depende su destino.
IV. Dime lo que comes, y te diré quién eres.
V. Obligado el hombre a comer para vivir, la Naturaleza le convida por medio del apetito y le recompensa con deleites.
Pensando en el libro de brillat savarin sin duda una,inmemoriable lectura quenos llegara al corazòn , tal vez para unos basura y para otros dulzura, eso es parte de este gran mundo en la gastronomia. El primero: nuestro universo gastronomico no es nada sin la esencia de las bases de el buen estudio del morir en el intento , cuando aprendemos esto comensamor a vivir y de tal modo crecemos por esta alimentaciòn. El segundo: Comer, por comer es como hacer el amor porsatisfaccion carnal, el amor es como la serena calma que emborracha el alma, cuando sientas el verdadero amor cocinar cocina, si no lo sientes da la vuelta y olvida. El Tercero:Cuan hermoso son los pies de aquel que sufre carencias y cuan hermoso es su deceo de controlar el amable destino de nuestro comensal, al probar nuestra cocina. El Cuarto: si comes pollo eres pollo, no joder si comes de verdadllegaras al exito global de la alimentaciòn , acaso es igual el chocolate amargo que el chocolate blanco? El Quinto:Madre naturaleza tu nos das nosotros no lo tragamos, que estupides, deveriamos tomar lo olerlo, besarlo, sentirlo oirlo y al final degustarlo. Sin pasiòn no hay nada cree, en ti no en la basura del espejo mundando se cocinero , se pastelero, se un artista y engalana hasta el mas sincero.Ckaleb
Publicadas por Kaleb a la/s 11:49 p.m. 16 comentarios: Vínculos a esta publicación
viernes, junio 12, 2009
¿que pasa?
Vislumbrando una serie de momentos en los que en la vida de un cocinero en mi caso un pastelero que quisas habilmente no ha descubierto un sin fin de preparaciones, nos hace ser mas co-dependientes de las opiniones de las personas, pero realmente no nos damos cuenta queen cierta manera el 80% solo decea destruirnos , en un pais como mexico donde las grandes cabezas nos tapan los ojos y no nos dejan pensar con libertad o el simple hecho de limitarnos a guiarnos por criterios y no poder mostrar las grandes espectativas que debemos tener como personas nos colocan como una caricatura llena de fantasias que no nos dejan despertar, a lo largo de este ultimo año me hedando cuenta que ni los alumnos de las propias academias de cocinas muestran respeto por la misma pensado que el ser un cocinero es tan solo un juego de niños, olvidando por completo que las bases y el estudio continuo , en nuestro caso como muchos colegas el trabajar constantemente es lo que nos ha llevado hasta nuestra meca., somo impresindibles por que conocemos las bases creamos y sin duda...