Gastronomia

Chocolate parviao
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
El Chocolate Parviao, en Antioquia, Colombia, es un término referido a un refrigerio que incluye, tanto la bebida del chocolate común o universal, como el acto o rito de degustarlo y saborearlo en compañía de amigas o amigos, junto con imprescindibles alimentos sólidos que acompañan la ingesta del chocolate, ylos cuales se han denominado genéricamente en esta región con el término "Parva".[1]
La "Parva" en Antioquia se refiere a una amplia variedad de piezas de panadería pequeñas de consumo fácil y para refrigerios, eso sí horneados, como el pandequeso, el pandeyuca, los bizcochos, todos por lo común de sal (diferente a como ocurre por ejemplo en Alemania, donde es frecuente tomar bebidas dulces conacompañamiento también dulce de panadería, a lo cual en ese país lo suelen nombrar con el término "Kaffee und Kuchen" (Café y torta -o pastel-).
En Antioquia el chocolate, como ritual social, y muy especialmente el tradicional "chocolate parviao", no suele acompañarse con alimentos sólidos dulces sino preferentemente salados: "Parva de sal".
El "Chocolate parviao" constituye uno de los mástradicionales refrigerios de la tradición gastronómica antioqueña, y constituye tanto una pequeña comida como una oportunidad muy apreciada especialmente por las damas (y algunos caballeros) de alta alcurnia. Incluso históricamente, este alimento no estaba al alcance de las clases populares. Se ha utilizado tradicionalmente para compartir en grupo, especialmente de damas, en reuniones similares a lasque en Inglarerra se conocen como "El té" ("Vamos a tomar el Té").
Actualmente su consumo es universal en todos los estamentos sociales.
[editar] La Parva
En la región paisa se denomina "parva" a una amplia variedad de piezas de panadería, generalmente de pequeño tamaño, que se utilizan como refrigerios rápidos, y son tanto de sabor dulce como salado. Como ejemplos salados figuran el pandequeso,el pandeyuca, las galletas saladas, los bizcochos, las tostadas y el pan. Como ejemplos dulces figuran el merengue, el pastel de gloria, las lenguas, los rollos, las galletas dulces, galletas negras y porciones de torta. Piezas todas que han sido elaboradas con técnicas culinarias de repostería y horneado.
"La Parva" es un término muy peculiar de la región antioqueña.
Pandeyuca
De Wikipedia,la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Pan de yuca. Pieza de panadería colombiana.[1]
Está hecha de queso blanco y yuca, además de sal. Es un bocado presentado en forma de rosca, sólida, seca y salada, con una cualidad un poco arenosa y de un sabor exquisito y pegagoso.
Los Panderos son una pieza de panadería colombiana.[1]
Estos son unos bocados o panecillos dulces, de saborarenoso, hechos con mantequilla, azúcar, huevo, almidón de yuca y aguardiente.
El pandebono o pan de bono es un panecillo característico en la región del departamento del Valle del Cauca en Colombia, elaborado con harina de maíz, almidón de yuca fermentado, queso y huevo, que se amasa, se forma en pequeñas porciones usualmente achatadas y posteriormente se hornean. Se utiliza para acompañar losdesayunos y la meriendas en las tardes.
En el Brasil, un producto muy parecido, excepto por la forma del panecillo, es el 'pão de queijo'.[1] Igual al pandebono tiene una textura esponjosa, de baja densidad y se endurece rápido, características que se atribuyen al uso de almidón de yuca fermentado, conocido en el Brasil como 'polvilho azedo', y obtenido en un proceso idéntico al que se emplea enColombia.
Pionono
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Se conoce como pionono a varios productos de repostería populares en España y América Latina.
Contenido[ocultar] * 1 En España * 1.1 Características * 2 En América * 3 Referencias externas |
[editar] En España

Piononos.

Piononos de Santa Fe.
El pionono en España es un pastel de tamaño...