Gastronomia

EL PELIGRO DENTRO DEL ALIMENTO

PRESENTADO A:
JESUS ANTONIO DELGADO

ELABORADO POR:
EDWIN ESTEBAN TABORDA D.

Santander de Quilichao 18 de Mayo de 2012
Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA
Tecnólogo en Gastronomía (256623)
Centro de Comercio y Servicios
INTRODUCCION
En la mayor parte de los países del mundo el consumo de carne es totalmente necesario, las personas lo considerancomo el alimento que jamás puede faltar en la mesa de sus hogares, es verídico que el consumo de carne puede ayudar al organismo del ser humano, brindándole proteínas y nutrientes indispensables. Entre los elementos que la carne provee al cuerpo se encuentran; el Hierro, el Fosforo y el Calcio.

Existen otras zonas del globo terráqueo en las cuales aparte de consumir carne también se consumen losintestinos o vísceras de la res, cerdo, pollo y pescado, esta práctica podría resultar desagradable a cierta cantidad de personas, incluso hay individuos que lo podrían considerar como un tabú, pero cabe reconocer que las vísceras entre ellas el hígado, contienen grandes cantidades de vitamina A y D, las cuales son esenciales para el desarrollo de las células de la piel y para obtener una buenaformación de los huesos, esto debido a que la vitamina D logra que los huesos absorban calcio y fosforo.

Pero a pesar de que la carne y las vísceras contribuyen a la salud humana, pueden convertirse en un gran dolor de cabeza, muchas personas han muerto por el consumo excesivo de carne, esto debido a que este alimento contiene grandes cantidades de colesterol, haciendo que los individuos que laconsumen sean propensos a sufrir de obesidad y complicaciones arteriales o cardiacas. Según lo indican las cifras en el año de 1972, fueron 600.000 los norteamericanos que fallecieron por complicaciones cardiacas y otros 200.000 debido a enfermedades de las arterias.

Muchas personas han tomado la determinación de abandonar totalmente el consumo de carne, algunos se fundan en sus problemas desalud, los cuales les obligan a retraerse del consumo total de este alimento, otros dejan de consumir carne porque consideran, que al consumirla, están colaborando con la matanza indiscriminada de animales indefensos, por otro lado habrá quienes consideren que la carne encierra un peligro oculto que puede privarles de la vida, ese peligro existe y son la gran cantidad de microrganismos que sepueden encontrar en la carne de res, cerdo y las vísceras de estos, esos organismos microbiológicos les han robado la vida a una gran cantidad de consumidores, por eso es imprescindible de que usted sepa los peligros que encierra el consumo de carne y las tantas maneras de poder evitar esos riesgos, las siguientes paginas darán explicación de ello.
¿DELICIOSO BANQUETE O MUERTE SEGURA?, EL PELIGRODENTRO DE LA CARNE DE RES

Era un día realmente helado, el salir de casa no estaba dentro de mis planes y ni siquiera pensaba hacerlo, pero con los grandes antojos de mujer embarazada y teniendo en cuenta que mi esposo no se encontraba en casa debido al trabajo excesivo, tome la determinación de salir a buscar comida, tenía demasiadas ganas de probar un trozo de carne a punto medio, tal como lohacen en la Argentina. Recuerdo como si fuera ayer las vacaciones que tuve con mi esposo el año pasado en la ciudad de Buenos Aires, lo que más se me viene a la memoria eran los asados a las afueras de la ciudad, sobre todo las parrilladas que contenían chorizo, punta de anca, plátano maduro, papa asada, chicharrón y todo aquello acompañado por un delicioso vino Merlot de Chile. Al recordar esashermosas vacaciones mi deseo de comer carne se hacía cada vez más insaciable, eso se lo debía en mayor parte a los cinco meses que llevaba de embarazo. Al final de la calle en la cual vivía, se encontraba instalado el restaurante más afamado del barrio, se lo reconocía por la calidad de asados que ofrecían, al llegar a este decidí pedir el churrasco con una porción de papas a la francesa y algo de...