Gastronomia

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• Es el tejido animal, principalmente muscular,que
se consume como alimento.
alimento.
• Se trata de una clasificación coloquial y comercial
que sólo se aplica a animales terrestres
normalmente vertebrados:
• mamíferos, aves y reptiles, puesa pesar de poder
mamíferos,
aplicarse tal definición a los animales marinos,
estos entran en la categoría de pescado,
especialmente los peces los crustáceos, moluscos y
otros grupos suelenrecibir el nombre de marisco.

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• Más allá de su correcta clasificación biológica, otros animales,
como los mamíferos marinos,se han considerado a veces carne
y a veces pescado.
• Desde el punto de vista nutricional la carne es una fuente
habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana.

• De todos losalimentos que se obtienen de los animales y
plantas, la carne es el que mayores valoraciones y
apreciaciones alcanza en los mercados y, paradójicamente,
también es uno de los alimentos más evitados yque más
polémicas suscita.
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• Los animales que se alimentan exclusivamente decarne se llaman carnívoros.

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• Por el contrario, los animales que no comen...