Gastronomia

PROGRAMA
MANEJO HIGIÉNICO DE LOS
ALIMENTOS -DISTINTIVO H

Juana María Balboa Hernández
Subdirectora de Capacitación Turísticajmbalboa@sectur.gob.mx

INTRODUCCIÓN
El Programa Manejo Higiénico de los Alimentos Distintivo H es una estrategia diseñada por laSecretaría de Turismo para mejorar la calidad de los servicios turísticos en materia de calidad e higiene de
alimentos.
El Distintivo “H” es el reconocimiento que otorga laSecretaría de Turismo avalado por la Secretaría de
Salud, a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que cumplen con los estándares definidos
por el Programa ManejoHigiénico de los Alimentos Distintivo “H”.

INTRODUCCIÓN
• El Programa Manejo Higiénico de los Alimentos
Distintivo “H” se constituye como NormaMexicana a
partir del 21 de mayo del 2001 bajo la denominación:
NMX-F-605-NORMEX-2000 Manejo higiénico en el
servicio de alimentos preparados para la obtencióndel
Distintivo H.
El 12 de diciembre del 2004 entra en vigor la
denominación:
NMX-F-605-NORMEX-2004 Manejo higiénico en elservicio de alimentos preparados para la obtención del
Distintivo “H”.

OBJETIVOS
• Objetivo del Programa Manejo Higiénico de los Alimentos Distintivo“H”
–Apoyar a las empresas restauranteras y hoteleras del
sector turismo para conducir a sus negocios hacia la calidad e
higiene en el serviciosde alimentos preparados para la
obtención del Distintivo
Sistema de Gestión “H”
• Para alcanzar el objetivo del Programa Manejo Higiénico de los Alimentos...