Gastronomia
Páginas: 2 (334 palabras)
Publicado: 28 de enero de 2013
Maltitol
¿De donde proviene el maltitol?
Es un azúcar-alcohol sintético, producido a patir del azúcar de malta (maltosa) derivado del almidón.
Es un alcohol derivado de la sacarosacon un poco menos poder endulzante del azúcar. Se utiliza en chicles, dulces y medicinas por no originar caries y tampoco aumentar en forma repentina el nivel de glucosa en la sangre.
El maltitoles un producto edulcorante que se prepara por hidrogenación de un hidrolizado de almidón rico en maltosa, se clasifica entre los polialcoholes edulcorantes.
Aspectos importantes:
• Estadentro de los sustitutos efectivos del azúcar que tiene un poder edulcorante muy similar al de la sacarosa y, a diferencia de otros edulcorantes, el Maltitol no afecta el sabor de los productos.• Tolerado por diabéticos
• Conveniente para las personas que deben evitar un aumento rápido de glucosa en la sangre ya que las enzimas humanas digieren el Maltitol mucho más lentamente queel azúcar.
• Es el aliado de todas las dietas debido a su poco contenido calorico
• El Maltitol contiene casi la mitad de calorías que el azúcar
Una ayuda para el organismo:
ElMaltitol contiene fibra alimentaria que estimula el tránsito intestinal.
Salud dental:
El Maltitol, a diferencia de otros azúcares, no favorece la formación de caries.Productos:
Muchos productos de panadería y confitería.
Ingesta diaria admisible:
Indeterminada.
Efectos colaterales:
El maltitol es absorbido y metabolizado parcialmente por elcuerpo como la glucosa; y la parte restante es fermentada en el intestino grueso. Durante la fermentación, se producen gases, los cuales pueden producir hinchamiento y flatulencia. En personasintolerantes puede actuar como laxante. Los efectos colaterales generalmente se presentan después de ingerir una dosis de 25-30 gramos, valor que está muy por encima de la cantidad usada normalmente en los...
¿De donde proviene el maltitol?
Es un azúcar-alcohol sintético, producido a patir del azúcar de malta (maltosa) derivado del almidón.
Es un alcohol derivado de la sacarosacon un poco menos poder endulzante del azúcar. Se utiliza en chicles, dulces y medicinas por no originar caries y tampoco aumentar en forma repentina el nivel de glucosa en la sangre.
El maltitoles un producto edulcorante que se prepara por hidrogenación de un hidrolizado de almidón rico en maltosa, se clasifica entre los polialcoholes edulcorantes.
Aspectos importantes:
• Estadentro de los sustitutos efectivos del azúcar que tiene un poder edulcorante muy similar al de la sacarosa y, a diferencia de otros edulcorantes, el Maltitol no afecta el sabor de los productos.• Tolerado por diabéticos
• Conveniente para las personas que deben evitar un aumento rápido de glucosa en la sangre ya que las enzimas humanas digieren el Maltitol mucho más lentamente queel azúcar.
• Es el aliado de todas las dietas debido a su poco contenido calorico
• El Maltitol contiene casi la mitad de calorías que el azúcar
Una ayuda para el organismo:
ElMaltitol contiene fibra alimentaria que estimula el tránsito intestinal.
Salud dental:
El Maltitol, a diferencia de otros azúcares, no favorece la formación de caries.Productos:
Muchos productos de panadería y confitería.
Ingesta diaria admisible:
Indeterminada.
Efectos colaterales:
El maltitol es absorbido y metabolizado parcialmente por elcuerpo como la glucosa; y la parte restante es fermentada en el intestino grueso. Durante la fermentación, se producen gases, los cuales pueden producir hinchamiento y flatulencia. En personasintolerantes puede actuar como laxante. Los efectos colaterales generalmente se presentan después de ingerir una dosis de 25-30 gramos, valor que está muy por encima de la cantidad usada normalmente en los...
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