Gastronomia

Tomillo

Introducción:
Es originario del Mediterráneo. Crece desde el norte de África a Asia -Menor, zona meridional de Europa es muy abundante en España. Es uno de los condimentos dela cocina europea y del Medio Oriente. Crece tanto en zonas frías como áridas. Existen cientos de variedades. Es muy aromático, huele a tierra y su sabor es un poco picante con un toque declavo, alcanfor y menta. Se puede tomar tanto fresco como seco. Seco no pierde sus propiedades ni su olor. Tiene propiedades curativas.
Es indispensable en la cocina francesa, española,italiana en Latinoamérica. En EE.UU. e Inglaterra también se usa pero menos.
En la cocina casa muy bien con: pollo (queda perfecto), huevos, legumbres, carnes rojas, pescados asados, caza,cordero, sopas, salsa de tomate, todo tipo de salas, escabeches, aromatiza vinagre, estofados, guisos. Es ideal para las carnes muy grasas, porque las hace más digestivas.
La planta
Arbusto dela familia de las labiadas, crece en terrenos rocosos, cálizos y a pleno sol. Tiene un tallo rígido y leñoso, piloso. Sus hojas son estrechas y pequeñas. El color de sus flores va del blancoa violáceo.
Partes de la planta utilizadas
Hojas y flores frescas o secas. Para la cocina sólo las hojas.
Indicaciones y usos medicinales del Tomillo

Componentes Activos: Ácidosfenólicos, aceites esenciales (timol), flavoides, saponinas, taninos.
Propiedades: es tónico, antiséptico, expectorante, dolor de garganta, constipados, tos, trastornos digestivos, aperitivos,diarreas, parásitos intestinales.
Infusiones

Las infusiones con sus hojas se ponen 2 cucharaditas de flores/taza de agua hirviendo. Se deja hervir durante 2 min. y se dejan reposar 10min.. Está muy bueno mezclado con otros tés.
Mal aliento
Se enjuaga la boca con una infusión y se va el mal aliento.
Desinfectante
Uso externo. Se puede utilizar para desinfectar una herida.