Gastronomia

Cocina Mexicana
Historia

Y es que hablar de cocina mexicana , es introducirse a las élites de la gastronomía, no sólo por su exquisito sabor y color, sino por las bases que la fundamentan. Las magníficas aportaciones que nos ha dejado la historia y la sociedad misma, a través de la realización de la cultura y la historia, la enorme variedad de productos, los utensilios, y las recetas usadaspara crear los platillos culinarios que son ícono de México ante el mundo. La riqueza de la cocina mexicana, se considera entre las tres primeras del mundo, compitiendo con la china y la francesa, un ejemplo claro del aporte del mundo para México, es la cocina, ya que sus ingredientes que hacen apasionante a nuestra gastronomía.
Un ejemplo de la gran influencia europea y oriental, van desde lospanes que utilizamos, hasta las exquisitas combinaciones con chiles, pimientos, y pastas, infusiones, dando así una combinación insuperable.

La sociedad mexicana actual degusta día a día ricos platillos en su mesa, algunas veces sin que el presupuesto sea un gran problemas, los mexicanos ante muchas situaciones resultan ingeniosos, y ésta es una de ellas.

La gastronomía no tiene fronteras.Muestra que ha trascendido en nuestra aceptación y aprecio a través del tiempo, mejorandola, diversificándola, y así creando un canal comunicación a través del paladar.
Incontables aportaciones de diversos países, dan origen a una de las mejores cartas de presentación: la cocina Mexicana.

Hoy en día en cada mesa mexicana podemos encontrar desde chile en nogada, con ingredientes del mundo perodonde predomina la magia del mexicano.


Influencias en la cocina mexicana

Las recetas mexicanas deben su increíble variedad a la mezcla de culturas que hay en México. A la cocina de los diferentes pueblos prehispánicos (aztecas, mayas, etc.), se unió la influencia de la cocina española y mas tarde la de otros países como Inglaterra o Francia.
Su diversidad de climas aporta una gran variedadde alimentos diferentes que hace, lógicamente, que sus cocina regionales sean tan diferentes.
En general la cocina mexicana se caracteriza por su esmerada elaboración; su gran variedad y la generosidad a la hora de añadir condimentos (el chile es el número uno).

Verduras
Hay algunas verduras muy utilizadas como el jitomate y el aguacate, el guacamole es otra de las recetas más famosas de lacocina mexicana. En las recetas mexicanas destacan especialmente el Nopal (hojas o palas de un cactus), Huatzontle, verdolagas, el hongo Huitlacoche, Chayotes, flores de calabaza o zapallo, etc.



Algunas sopas típicas
Sudado (una sopa de camarones o calamares y moluscos).
Tlalpeño (un caldo a base de pollo y garbanzos).
Sopa de tortilla (caldo de pollo, tortilla, chile).
Pozole (caldo depollo, res o cerdo con maíz pozolero).

Cereales más habituales en las recetas mexicanas
El maíz, el trigo, el amaranto y el arroz son los cereales más utilizados en la cocina mexicana tanto en forma de harina (panes, tortillas, dulces, etc.) como en grano.
Tortillas mexicanas: están hechas tradicionalmente de maíz (también se pueden encontrar ahora de trigo) y para los mexicanos son unalimento imprescindible en cada comida. Un “snacks” muy conocido son los Nachos que tambien son hechos con maiz.
Se podrían llamar el pan mexicano y se pueden comer solas o rellenar de cualquier cosa (guacamole, frijoles, carne, verduras, etc.) Sirven, a la vez, de plato y de cuchara.

Algunos de los platos más típicos de la cocina mexicana
Aunque hay infinidad de recetas mexicanas podríamos decirque algunas de las más conocidas son:
Enchiladas : tortilla mexicana doblada por la mitad rellena de frijoles, carne, etc. bañadas con salsa de tomate con chile por encima (enchiladas suizas) o con mole rojo (enchiladas rojas) o con mole verde (enchiladas verdes)

Quesadillas: tortilla de maíz rellenas de, queso, hongos o setas, pollo, requesón etc. Se sirven con diferentes salsas de chile Un...