Gastronomía de venezuela

Gastronomía en general de Venezuela:
Hallaca: Tal vez el plato más elaborado de la cocina criolla venezolana, presente en las mesas navideñas representa la mezcla de razas y la transmisión de la tradición de generación en generación. Hay gran variedad de recetas, cada familia la hace distinta así como cambia de región en región. Este plato se acompaña con pernil, ensalada de gallina, tortanegra, dulce de lechosa y una bebida tradicional llamada ponche crema.
Origen: Se atribuye el origen de la hallaca como plato cuando los esclavos y sirvientes indígenas, recogían los restos de las preparaciones de sus señores para armar un plato heterogéneo que les sirviese de alimento extra a sus comidas habituales, remontándose estos hechos a los años de la colonización por parte de España. Tambiénes probable que el plato provino de los esfuerzos que tomaron los españoles de mejorar el tamal, entre otros platos pre-colombinos, expandiendo los ingredientes que componían el relleno. Existen diferentes tipos de relleno para la hallaca dependiendo del estado o la región del país. Aunque pueda variar el relleno la base de harina de maíz y su envoltura no tiene cambios. Entre otras, algunas delas hallacas típicas son:
Hallaca tradicional:
Ingredientes:
Guiso
• Carne de gallina, res y cochino.
• Cebolla, Cebollín y Ajo.
• Pimentón
• Zanahoria
• Tomate
• Ají o ají dulce.
• Alcaparras
• Aceitunas
• Pasas
• Comino, orégano, pimienta y sal
Masa
• Harina de maíz precocida.
• Agua
• Sal
• Caldo de gallina
• Onoto
• Manteca de cochino
La Insular: El guiso consiste encontener pargo con cabeza, o cualquier pescado.
De plátano: Se caracteriza por el uso de plátano verde para elaborar la masa. Se consume en la región Zuliana.
La Angostureña o hallaca seca: Como su nombre lo indica, se come en el estado Bolívar. Su consistencia es tan firme que se puede comer con las manos sin emplear ningún tipo de cubierto.

• Ensalada de gallina: Es la típica acompañante de lahallaca. Aunque también está la costumbre de comerla en otras fechas.
Ingredientes:
• Papas
• Zanahorias
• Guisantes
• Cebollín
• Manzana
• Gallina o pollo desmenuzado

Arepa:
Origen se remonta a los indígenas, quienes estaban en tierras americanas siglos antes de la llegada de los europeos. Los aborígenes utilizaban los “aripos” o especies de budares para cocinar unas pequeñas bolasque hacían con la harina resultante de moler el maíz entre dos piedras.
La arepa se muestra con características distintas en las diferentes regiones del país, pero en esencia es la misma y singular arepa. Las muy finitas las llaman “telitas” y son típicas de la región andina, las gorditas y abombaditas, se acostumbran a preparar en la región central; grande, sean fritas ó asadas, usualmente seencuentran en oriente. Se preparan arepas de chicharrón, y arepitas dulces que tienen un ligero sabor anisado, se hacen arepas “peladas” con cenizas, que se encuentran principalmente por el occidente del país.
Se suelen comer rellenas con queso y mantequilla, carne mechada ó asado, con jamón ó con casi cualquier cosa que se le pueda ocurrir. Una arepa recién asada rellena con un queso llanero deApure ó un jugoso queso guayanés, trae la gloria al paladar del que la prueba; Acompañada con suero de leche, con perico* que tanto gusta a los venezolanos, ó caraotas fritas y carne mechada, se obtiene un desayuno maravillosamente típico.

Ingredientes de la masa:
• Harina de maíz
• Agua
• Sal

Las arepas andinas tienen la peculiaridad de que su masa está hecha con harina de trigo, en vezde maíz.

Pabellón criollo: Para prepararlo se usa la caraota negra, arroz blanco, carne mechada y tajadas de plátano maduro fritos.
Empanada:
La empanada tradicional venezolana se hace con la masa del maíz molido, aunque actualmente por la modernidad y la facilidad, generalmente son hechas con masa de harina de maíz precocido de origen industrial, que puede ser blanca o amarilla, aunque...