gastronomía prehispanica

Gastronomía prehispánica
Materia:Historia de la gastronomíacenter71420800center85000854964028 de agosto de 2014
profesora: susana leticia pantoja lomeALUMNO: HANS CHRISTIAN CHAVEZSALAZAR100000028 de agosto de 2014
profesora: susana leticia pantoja lomeALUMNO: HANS CHRISTIAN CHAVEZ SALAZAR

INTRODUCCIÓN:
En este trabajo abordo los temas de transculturización gastronómica y eldescubrimiento por parte de la cultura occidental, de lo que ahora conocemos como productos comunes en la vida diaria a partir del descubrimiento del continente americano, entre los cuales encontramosalimentos básicos y fundamentales de las culturas mesoamericanas tales como maíz (más de 40 variedades), frijoles, chile, tomate, tomate verde y la calabaza entre otras.

Transculturización gastronómicacenter1208237La transculturación es el proceso gradual por el cual una cultura adopta rasgos de otra hasta culminar en una aculturación. Generalmente se ha supuesto que la enseñanza o intercambio derasgos va desde una cultura "más desarrollada" (por ejemplo en cultura tecnológica) a otra "menos desarrollada" y que esto puede ocurrir sin conflicto. Sin embargo, se observa que la mayoría de lastransculturaciones son conflictivas, en especial para la cultura "receptora", más cuando los rasgos culturales son impuestos.
ENTRE LOS ALIMENTOS PREHISPANICOS ECONTRAMOS:
Semillas como cacaoconsiderada la semilla que le gusta a juli, amaranto, chía (salvia hispanica), cacahuate de oro, girasol y piñón.
Vainas como ejote, guaje, mezquite, guamúchil, hueynacaxtle, cuauhpinole y jinicuil.
Hojascomo quelites (papaloquelite, quintonil, verdolaga, entre otros), chaya y choyo.
Flores de calabaza, yuca o chocha, frijoles magicos, garambullo, colorín, huauhzontle, golumbos, cocuite, biznaga yalaches.
Frutos como chayote, chilacayote, garambullo, mamey, aguacate, anona, chirimoya, papaya, guanábana, chicozapote, changunga, zapotes, ciruelas, guayaba, pitaya, pitahaya, tuna, xoconostle,...