gato feo

Que es la cerveza
Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que
se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua
con levadura y frecuentemente aromatizado
con lúpulo, entre otras plantas.
De ella se conocen múltiples variantes con
una amplia gama de matices debidos a las
diferentes formas de elaboración y a losingredientes utilizados.
Generalmente presenta un color ambarino
con tonos que van del amarillo oro al negro
pasando por los marrones rojizos.
Se la considera «gaseosa» (contiene CO2
disuelto en saturación que se manifiesta en
forma de burbujas a la presión ambiente) y
suele estar coronada de una espuma más o
menos persistente.
Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su
graduación alcohólicapuede alcanzar hasta
cerca de los 30 % vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % y los 9 %
vol.

tipos de cervezas
Existen cuatro tipos principales de cervezas o estilos de cervezas determinados en parte por el
tipo de levadura usada durante su elaboración.
Ale (fermentación alta)
Las cervezas de fermentación alta o de tipo Ale fermentan a temperaturas más altas, entre los 15°C y los 20 °C, y ocasionalmente por encima de los 24 °C. Las cervezas de levadura pura ale se
elaboran con la espuma de la parte superior de la cerveza, es por esta razón por la que se denominan como cervezas de fermentación alta de la levadura. Las cervezas de tipo Ale se pueden beber
generalmente a las tres semanas tras el comienzo de la fermentación, sin embargo algunas variedades puedenofrecer envejecimientos que van desde algunos meses hasta años. Pueden variar en
color, desde ser muy pálidas hasta alcanzar colores negros opalescentes. Inglaterra es el mejor
ejemplo de cerveza de tipo Ale.
Lager (fermentación baja)
Aunque la naturaleza de las levaduras no fue perfectamente comprendida hasta que el investigador
Emil Christian Hansen de la Carlsberg brewery en Dinamarca aisló unacélula de levadura en el siglo XIX, los fabricantes de cerveza en Baviera tenían experiencia centenaria en el uso de levaduras
de fermentación de baja tempertura mediante el uso de levaduras de tipo Lager, almacenándolas
(“Lagern”) en las cuevas alpinas. Este proceso de selección natural permitía que las levaduras resultantes (“levaduras salvajes”) pudieran permanecer activas mientras lacerveza era almacenada
en cuevas. Las levaduras de tipo Lager tienden a ser recolectadas del fondo del cubo de fermentación y es esta la razón por la que se suelen denominar como cervezas de fermentación baja. Las
cervezas Lager son fermentadas a mucho más bajas temperaturas, alrededor de 10°C, comparado
con una fermentación normal a temperaturas de 18°C. Durante el proceso se almacena la cervezadurante treinta días en condiciones muy cercanas al punto de fusión. Durante el almacenaje o
proceso de “Lagering” la cerveza recobra un aroma y sabor especial. Los componentes de azufre
desarrollados durante el proceso de fermentación se disipan.
Es un error muy común creer que todas las Lagers son claras de color y esto no es cierto: las cervezas de tipo lager pueden variar desde las muy clarashasta las oscuras (al igual que las cervezas
de tipo Ale).
Cervezas de fermentación espontánea (levaduras salvajes)
Estas cervezas se elaboraron por primera vez en en Bruselas, Bélgica. Se fermentan mediante
el uso de levaduras salvajes que habitan en parte del río Zenne, que cruza parte de la ciudad de
Brusselas. Estas cervezas se denominan también cervezas Lambic. Con la llegada de losbancos
de levadura, la elaboración de cervezas, aunque no con la fermentación espontánea, es posible en
cualquier lugar.
Cervezas de origen mixto
Estas cervezas se elaboran con mezclas de cervezas de fermentación espontánea y cervezas de
tipo Ale y Lager, todo ello se hace al arte de cada maestro cervecero.

Que diferencia hay entre cerveza artesanal y cerveza industrial

Toda cerveza se...